香酥脆 杏仁瓦片
描述
當我有剩的蛋白時就會做這個餅乾，因為他簡單、人見人愛，酥脆、充滿杏仁香加上一絲焦糖味，難怪我媽這個杏仁控那麼喜歡，有時候還要特地留蛋白來做給她吃...
這餅乾也很適合當下午茶配咖啡
關於烤墊，我發現烤盤紙太薄，導致麵糊比較薄的地方很快上色但是厚的地方還沒熟，所以如果有矽膠烤墊會更好，它導熱較慢且均勻。
份量： 3大3小盤 (5包)
步驟
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蛋白加糖、鹽攪拌至糖溶化（不用打發）
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低筋麵粉篩入，拌勻無粉粒麵糊
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入融化奶油拌勻後
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拌入杏仁片，挖少許到烤墊上，用湯匙背鋪很薄，有空隙也沒關係，太黏可以用沾溼湯匙(用沾溼的手指頭更快）
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175℃烤約10分鐘至均勻上色，如果發現不均勻上色可調低溫度一點點，出爐放烤架冷卻
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剝小塊密封冷藏，儘速食用不然會軟掉
小撇步
部落格（中英詳細圖文食譜）：http://yeastchen.blogspot.tw
