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當我有剩的蛋白時就會做這個餅乾,因為他簡單、人見人愛,酥脆、充滿杏仁香加上一絲焦糖味,難怪我媽這個杏仁控那麼喜歡,有時候還要特地留蛋白來做給她吃...
這餅乾也很適合當下午茶配咖啡
關於烤墊,我發現烤盤紙太薄,導致麵糊比較薄的地方很快上色但是厚的地方還沒熟,所以如果有矽膠烤墊會更好,它導熱較慢且均勻。

份量: 3大3小盤 (5包)

份量
5 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
蛋白
3顆(約98g)
細砂糖
60g
1小撮
低筋麵粉
120g
液狀奶油或植物油
30g
杏仁片
80g
  • 1
    蛋白加糖、鹽攪拌至糖溶化(不用打發)
  • 2
    低筋麵粉篩入,拌勻無粉粒麵糊
  • 3
    入融化奶油拌勻後
  • 4
    拌入杏仁片,挖少許到烤墊上,用湯匙背鋪很薄,有空隙也沒關係,太黏可以用沾溼湯匙(用沾溼的手指頭更快)
  • 5
    175℃烤約10分鐘至均勻上色,如果發現不均勻上色可調低溫度一點點,出爐放烤架冷卻
  • 6
    剝小塊密封冷藏,儘速食用不然會軟掉
小撇步

部落格(中英詳細圖文食譜):http://yeastchen.blogspot.tw

2017/07/26 發表 2,691 瀏覽
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討論共 2 則

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可以喔,只是要注意上色

我的烤箱也不大

10 months ago
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請問一下。 一般烤箱可以做嗎?
我沒有大的烤箱

10 months ago
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作者回應

可以的,只是要隨時看著,因為小烤箱溫度比較不穩定一點~

10 months ago