一鍋到底~嫩蛋蝦仁


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加入鮮奶的炒蛋更加滑嫩,沒有鮮奶亦可以等量的水替換,一樣美味。是大人小孩都喜歡的料理喔!

時間
5 分鐘
食材
蝦仁
一碗(18隻)
雞蛋
3顆
青蔥
1支
2大匙(20ml)
鮮奶
1大匙(10ml)
鰹魚淡醬油(or魚露)
1大匙(10ml)
1小匙
蝦仁醃料
白胡椒粉
少許
米酒
少許
1小匙
麻油或香油
少許
  • 1
    蝦仁洗淨後用刀劃背去腸泥,再加入少許胡椒粉、米酒、麻油、鹽醃10分鐘。 青蔥切末,分蔥白、青蔥。 雞蛋加入鮮奶、水、鰹魚醬油、鹽、青蔥末拌勻備用。
  • 2
    起油鍋將蝦仁煎至八九分熟後取出備用。 (煎蝦仁時一面反白再翻面。)
  • 3
    再加入少許油,以中火炒香蔥白,再倒入蛋液。
  • 4
    蛋液邊緣反白、起泡時,用筷子在蛋上畫圓約至五分熟,再放入蝦仁拌炒一下立刻熄火,利用餘溫讓蛋熟至自己喜歡的熟度即可起鍋。 帶蛋液的滑嫩七分熟即為滑蛋蝦仁。熟一點的八九分熟就是本次的嫩蛋蝦仁。
  • 5
    起鍋前可試吃一下,若不夠鹹可以再淋一些鰹魚醬油。
2017/07/26 發表 1,998 瀏覽
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