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此為我的食譜「九層塔烘蛋」和「沙茶醬蝦」的綜合版。鹹香的蝦肉、混著沙茶香氣的九層塔蛋粒,十分簡單又下飯的一道菜,令人吮指回味。

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
帶殼蝦子(大)
9尾
雞蛋
2個
九層塔
適量
淬釀醬油露
1小匙
沙茶醬
4小匙
米酒
1大匙
薑片
3-4片
蒜瓣
2-3瓣
視情況
  • 1
    帶殼蝦子洗淨並自蝦背第二節處用牙籤挑出腸泥;雞蛋2個打散成蛋液;薑片與拍裂蒜瓣備用;適量九層塔洗淨備用。
  • 2
    適量油(不要太少,比炒菜油稍多些)微熱鍋後,先下薑片、蒜瓣煸出香氣。接著放入蝦子拌炒,並加入1大匙米酒(可加蓋稍悶一下),炒至雙面變紅約6、7分熟。
  • 3
    接著加入1小匙醬油露、4小匙沙茶醬拌炒均勻。
  • 4
    接著加入蛋液,待底部稍微凝固後,開始翻炒使成碎蛋粒。(如蛋炒飯碎蛋般)
  • 5
    起鍋前加入適量九層塔葉翻炒一下即可熄火享用。
2017/07/27 發表 945 瀏覽
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