九層塔蛋蝦
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此為我的食譜「九層塔烘蛋」和「沙茶醬蝦」的綜合版。鹹香的蝦肉、混著沙茶香氣的九層塔蛋粒，十分簡單又下飯的一道菜，令人吮指回味。
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
帶殼蝦子（大）
9尾
雞蛋
2個
九層塔
適量
淬釀醬油露
1小匙
沙茶醬
4小匙
米酒
1大匙
薑片
3-4片
蒜瓣
2-3瓣
鹽
視情況
-
1帶殼蝦子洗淨並自蝦背第二節處用牙籤挑出腸泥；雞蛋2個打散成蛋液；薑片與拍裂蒜瓣備用；適量九層塔洗淨備用。 -
2適量油（不要太少，比炒菜油稍多些）微熱鍋後，先下薑片、蒜瓣煸出香氣。接著放入蝦子拌炒，並加入1大匙米酒（可加蓋稍悶一下），炒至雙面變紅約6、7分熟。
-
3接著加入1小匙醬油露、4小匙沙茶醬拌炒均勻。
-
4接著加入蛋液，待底部稍微凝固後，開始翻炒使成碎蛋粒。（如蛋炒飯碎蛋般）
-
5起鍋前加入適量九層塔葉翻炒一下即可熄火享用。
