泡菜辣拌涼麵

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有一種愛情叫細水長流!兩人手牽手,一起度過許多歲月,經得起時間的考驗。
泡菜也是隨著時間淬煉,醞釀產生對人體有益的酵素。
就用泡菜辣拌涼麵來象徵這種愛情吧:微酸、微甜、微辣,就好像這類愛情的完全平衡!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

五木細關東麵 2束
雞蛋 1顆
小黃瓜 1根
紅蘿蔔 1/2根
泡菜 1/4cup
水梨(小) 1顆
調味料
芝麻油 2tbsp
白砂糖 1/2tbsp
白芝麻 1tsp
醬油 1tbsp
白醋 1tbsp
1-2顆
韓式辣椒醬 1tbsp
  • 1食材大集合。水梨也可以換成蘋果。
  • 2韓式泡菜、1/2的芝麻油、1/2的糖及白芝麻混合。 TIPS: 韓式泡菜當作配菜,滋味會更豐富。
  • 3冷水放入室溫雞蛋開火煮滾,熄火蓋鍋悶約8-10mins 。 TIPS:冷水及室溫雞蛋避免溫差過大導致蛋殼破裂,用悶的方式讓雞蛋更嫩
  • 4紅蘿蔔及小黃瓜切絲備用。
  • 5水梨一半切片,一半切小塊備用。
  • 6韓式辣椒醬、醬油、白醋、1/2的糖、1/2的芝麻油、大蒜及切塊的水梨以調理機或果汁機攪拌成拌醬,水梨多汁又清甜,可增加醬汁的甜味中和辣味。
  • 7照包裝說明煮麵,後放冰水冰鎮。 TIPS: 煮麵水要多,可加入少許鹽。以冰水冰鎮讓麵體更加Q彈。
  • 8麵與配菜組合,擺上切半的水煮蛋,可再撒上白芝麻及辣椒粉。
  • 9酸甜帶辣的泡菜涼拌麵,夏天吃來超過癮!
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2017/07/25 發表 2,121 瀏覽

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