牛肉豬肉餡餅
描述
一次做足兩種口味，好吃又滿足
時間
120
分鐘
食材
牛肉餡
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少許
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少許
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少許(可省）
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半盒
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少許
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酌量
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少量
看全部食材
步驟
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製作牛肉、豬肉絞肉，分別放兩碗：先於沾板放入市售絞肉，用刀子剁剁剁不斷來回切碎絞肉（切斷筋性），放人碗內。磨好蒜蓉及薑末，分別放入牛絞肉及豬絞肉類，個別放入調味料，攪拌後待用。
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製作麵團，依序放入麵粉、熱水、冷水，再於麵粉內加三茶匙鹽巴，開始慢慢攪拌成ㄧ大麵團，靜置三十分鐘到一小時醒麵，利用此時洗青蔥，切碎青蔥用一大碗裝。 組裝：麵團再加點麵粉讓麵粉沒有水分，揉搓拍打後搓成10～20顆球團。
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雙手沾麵粉，開始放餡料：球團沾滿粉後搓揉壓扁，放上絞肉及蔥花，包成球狀後，餡料包夾處朝下放，壓扁放盤子內，分兩盤。豬絞肉那盤我會放上芝麻做區分（餅上要擦一層油再放芝麻）。
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鑄鐵鍋加滿油，中火放入絞肉麵團下去煎烤蓋鍋悶煎，差不多熟了後翻面繼續個十到十五分鐘，完成後加醬油膏就可以吃囉！
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這不是最後步驟喔！步驟五就完成了。住美國的朋友看過來，洋蔥脆片（Miced Onion）介紹，類似油蔥酥，一般美國超市即可買到，這次是用來加入牛絞肉裡。（其他肉類料理也可以使用，油蔥酥的概念，只是沒有油蔥酥那麼香。）
小撇步
麵粉沒有放鹽巴鹹度不好掌握，建議大家包好一顆後試做一顆下去煎，吃看看味道，如果不夠鹹再將多放一點鹽巴入餡料內。
🌟沒有鑄鐵鍋平底鍋內放滿油，煎到兩面恰恰後再用烤箱烤熟內餡。
