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23x31 烤盤 做ㄧ卷蛋糕卷

食材
蛋黃
4個
砂糖
15g
沙拉油
30g
牛奶
50g
低筋麵粉(過篩)
75g
蛋白霜
蛋白
4個
砂糖
45g
塔塔粉
少許
裝飾
可可粉
1小匙
麵糊
3大匙
鮮奶油
動物性鮮奶油
200g
砂糖
20g
  • 1
    烤盤鋪白報紙備用
  • 2
    鮮奶油+砂糖打發冷藏備用 (缸盆放冷凍 打發時底下放盆冰水)
  • 3
    製作蛋黃糊 蛋黃+砂糖 拌勻 再加入沙拉油+牛奶拌勻 再加入低筋麵粉拌勻
  • 4
    製作蛋白霜 蛋白打出粗泡 分三次加入砂糖+塔塔粉 打至硬性發泡
  • 5
    先挖1/3蛋白霜到蛋黃糊輕輕拌勻 再加入剩下的蛋黃糊輕輕拌勻
  • 6
    挖3大匙麵糊+可可粉拌勻裝擠花袋
  • 7
    烤箱170/170預熱 隨意擠牛牛紋在白報紙上 烤5分鐘
  • 8
    烤箱取出再倒入麵糊抹平 170/170 烤35-40分鐘左右(上色) 用竹籤搓 不沾黏就可以了
  • 9
    放冷卻架上 待冷卻
  • 10
    用刀劃上幾刀 方便捲起
  • 11
    抹上鮮奶油 (上下不要抹)
  • 12
    利用桿麵棍捲起來
  • 13
    放冰箱冷藏
2017/07/23 發表 3,540 瀏覽
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討論共 2 則

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請問烤盤深度幾公分呢~

a year ago
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作者回應

我的烤盤深兩公分

a year ago
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烤盤要用深烤還是淺烤盤?

a year ago
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作者回應

我是用淺烤盤ㄛ!

a year ago