牛牛蛋糕卷


Maggie Liu
71 食譜 109 粉絲
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限12字

23x31 烤盤 做ㄧ卷蛋糕卷

食材
蛋白霜
4個
45g
少許
裝飾
1小匙
3大匙
鮮奶油
  • 1
    烤盤鋪白報紙備用
  • 2
    鮮奶油+砂糖打發冷藏備用 (缸盆放冷凍 打發時底下放盆冰水)
  • 3
    製作蛋黃糊 蛋黃+砂糖 拌勻 再加入沙拉油+牛奶拌勻 再加入低筋麵粉拌勻
  • 4
    製作蛋白霜 蛋白打出粗泡 分三次加入砂糖+塔塔粉 打至硬性發泡
  • 5
    先挖1/3蛋白霜到蛋黃糊輕輕拌勻 再加入剩下的蛋黃糊輕輕拌勻
  • 6
    挖3大匙麵糊+可可粉拌勻裝擠花袋
  • 7
    烤箱170/170預熱 隨意擠牛牛紋在白報紙上 烤5分鐘
  • 8
    烤箱取出再倒入麵糊抹平 170/170 烤35-40分鐘左右(上色) 用竹籤搓 不沾黏就可以了
  • 9
    放冷卻架上 待冷卻
  • 10
    用刀劃上幾刀 方便捲起
  • 11
    抹上鮮奶油 (上下不要抹)
  • 12
    利用桿麵棍捲起來
  • 13
    放冰箱冷藏
2017/07/23 發表 5,158 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • silence1129
    silence1129

    我的烤箱,170 太高了

  • silence1129
    silence1129

    我想是淺烤盤,不能深!

  • Ivy
    Ivy

    烤盤尺寸?

  • 小該.
    小該.

    請問烤盤深度幾公分呢~

    Maggie Liu
    作者Maggie Liu

    我的烤盤深兩公分

  • 葶葶
    葶葶

    烤盤要用深烤還是淺烤盤?

    Maggie Liu
    作者Maggie Liu

    我是用淺烤盤ㄛ!

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