小米燕麥魚蛋粥
描述
七到九個月，壓食期
份量
4
人份
步驟
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虱目魚背肉洗淨、小米、燕麥洗淨泡水一小時，白米洗淨，紅蘿蔔切2mm小丁狀，黑葉白菜切開梗葉分開處理、皆切成2mm小丁狀，蛋洗淨備用。
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冷水加熱至40度後，放入虱目魚背肉汆燙去除血水後撈出洗淨，再起一鍋冷水加熱至40度，放入虱目魚背肉與洋蔥片，熬煮1小時，放涼後過濾，取清湯備用。
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將白米、小米及燕麥，以1:5的比例加入魚高湯300cc，連同紅蘿蔔丁、黑葉白菜莖梗丁一同放入電鍋中，並在外鍋放入1杯水蒸煮，待電鍋跳起，利用餘溫放入黑葉白菜綠葉丁，續悶煮5分鐘。
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另取一空碗放入蛋及半碗水，蒸煮成白煮蛋後，取蛋黃部分搗碎成末。
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取適量的作法3小米燕麥粥，灑上作法4的蛋黃末即可。
小撇步
過濾後的魚背肉因為多刺，因此不建議給小孩食用，但可另再加入醬油米酒糖及少許薑，做成日式甘露煮料理給大人吃。
