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七到九個月,壓食期

份量
4 人份
食材
虱目魚背肉
1包
洋蔥片
1顆
紅蘿蔔
15公克
黑葉白菜
1片
小米1大匙
約15公克
燕麥1大匙
約15公克
白米2大匙
約30公克
1顆
  • 1
    虱目魚背肉洗淨、小米、燕麥洗淨泡水一小時,白米洗淨,紅蘿蔔切2mm小丁狀,黑葉白菜切開梗葉分開處理、皆切成2mm小丁狀,蛋洗淨備用。
  • 2
    冷水加熱至40度後,放入虱目魚背肉汆燙去除血水後撈出洗淨,再起一鍋冷水加熱至40度,放入虱目魚背肉與洋蔥片,熬煮1小時,放涼後過濾,取清湯備用。
  • 3
    將白米、小米及燕麥,以1:5的比例加入魚高湯300cc,連同紅蘿蔔丁、黑葉白菜莖梗丁一同放入電鍋中,並在外鍋放入1杯水蒸煮,待電鍋跳起,利用餘溫放入黑葉白菜綠葉丁,續悶煮5分鐘。
  • 4
    另取一空碗放入蛋及半碗水,蒸煮成白煮蛋後,取蛋黃部分搗碎成末。
  • 5
    取適量的作法3小米燕麥粥,灑上作法4的蛋黃末即可。
小撇步

過濾後的魚背肉因為多刺,因此不建議給小孩食用,但可另再加入醬油米酒糖及少許薑,做成日式甘露煮料理給大人吃。

2017/07/21 發表 2,113 瀏覽
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