戚風蛋糕


Maggie Liu
71 食譜 105 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

6吋模

  • 1
    🎀麵粉+玉米粉過篩備用 🎀油+奶小火加熱,一邊攪拌到油水融合微燙關火
  • 2
    🎀加入過篩低粉 由中心向外攪拌均勻至無顆粒狀態 🎀一次一顆加入蛋黃攪勻+香草精
  • 3
    🎀製作蛋白霜 高速打20秒,加入檸檬汁 🎀分3次加細砂糖 最後一次加糖,一起加玉米粉改低速打到大彎勾
  • 4
    🎀蛋黃糊加入1/3蛋白霜,輕拌均勻 🎀倒入剩下的蛋白霜,切拌均勻
  • 5
    🎀約15公分高倒入烤模,7~8分滿 🎀在桌面敲一下震出大氣泡(表面氣泡可用牙籤戳破)
  • 6
    🎀預熱200/120,15分 🎀200/120,8~9分 取出劃線 🎀160/120,33~35分(溫度時間因烤箱而異)
  • 7
    🎀出爐馬上重敲一下,倒扣到涼為止 用手向內輕撥脫模,再輕壓側面脫底,完成
小撇步

蛋白不要打過發
打過發蛋糕出爐會塌陷消風

2017/08/04 發表 5,662 瀏覽
也可以試試看

有 4 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
Maggie Liu
71 食譜 105 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

共 6 則
登入會員,討論人氣食譜秘訣
  • 何韶苓
    何韶苓

    烤箱需預熱多久

    Maggie Liu
    作者Maggie Liu

    15分鐘

  • 幸福人妻的料理日記
    幸福人妻的料理日記

    烤蠻久都超過妳寫的時間,吃起來是有熟不過比較濕潤

    Maggie Liu
    作者Maggie Liu

    我真的沒遇過妳這種狀況也 正常不會這樣捏😆妳下回再試看看噢!祝妳成功😊

  • 幸福人妻的料理日記
    幸福人妻的料理日記

    我也是跟妳一樣這樣插著,不過就整個掉下來了

    Maggie Liu
    作者Maggie Liu

    蛋糕有熟嗎?

  • 幸福人妻的料理日記
    幸福人妻的料理日記

    是一般的活動模,蛋糕掉下來,不過邊緣還黏在蛋糕模上

    Maggie Liu
    作者Maggie Liu

    不然有另一個辦法
    妳看我的圖片 我倒扣 直接插在蛋糕上
    只是蛋糕會比較醜😆😆

  • 幸福人妻的料理日記
    幸福人妻的料理日記

    請問我蛋糕一倒扣就馬上掉下來,是哪裡出問題嗎?

    Maggie Liu
    作者Maggie Liu

    妳是不是用不沾烤模?
    或是妳烤模有抹油呢?

  • 白妍
    白妍

    請問植物油是什麼油?謝謝

    Maggie Liu
    作者Maggie Liu

    橄欖油 沙拉油 都可以

網友都在看

大家都在查

低gi飲食mozzarella桂冠風味沙拉laksa巴克斯蛋糕皇帝豆仁舟淨塑矽密袋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕nubo藍鯨吸管鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩pancake牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣晚餐便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉Bosch廚師機茄子豆腐竹筍金針菇S&B金牌咖哩義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋