三色蔬菜肉丸麵疙瘩
食材
豚骨湯塊
2塊
花椰菜
半顆
紅蘿蔔
1條
牛蕃茄
1顆
絞肉
半斤
洋蔥
半顆
馬鈴薯
1顆
中筋麵粉
180g
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1 花椰菜切小花狀紅蘿蔔切滾刀塊牛蕃茄切塊 -
2 絞肉剁碎後摔打約10分鐘(增加Q硬度)加入貳號砂糖約1大匙及胡椒粉(依個人喜好)醬油約1.5大匙後在摔打約2分鐘洋蔥及紅蘿蔔少許(依個人喜好)切細丁後調勻後放入冷藏冰約半小時(入味比較快)
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3 馬鈴薯切片入大同電鍋蒸約15分鐘後壓成泥加入中筋麵粉及少許水豁成麵團(濕黏程度如右圖)後入水先燙熟(水滾後燙約5分鐘即可盛起)
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4 另在備一鍋加水待水滾後加入豚骨湯塊依續放入紅蘿蔔及牛番茄待略熟後放入麵疙瘩約3分鐘後即可加入花椰菜(因花椰菜煮久易黃所以最後步驟在加入即可)後嚐一下湯頭是否鹹淡適中再斟酌加鹽及味精即可
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