古早味蛋餅😋Q軟好好吃~

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小時候很喜歡吃古早味蛋餅,每天上學的路上一定會買來吃,後來蛋餅攤子沒營業了,讓我失落了好久,我阿爸就幫我試著做看看古早味蛋餅,試出了相近的口感,讓我一吃就上癮~現在我長大了,換我煎給阿爸、阿母吃😍

份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
中筋麵粉
40g
樹薯粉
20g
冷水
100ml
蔥花
適量
2顆
少許
香辣蘸醬
醬油
2大匙
味醂
1/2大匙
2大匙
蒜末
少許
蔥花
少許
辣椒末
少許
  • 1
    食材大集合~早上起來準備也很方便啊😄
  • 2
    將麵粉和樹薯粉和水,一起攪拌到滑順無顆粒
  • 3
    鍋中倒少許油,倒入粉漿,煎成粉皮,待成型後再翻面煎一下,就可以取出備用
  • 4
    蛋2顆打散,加少許鹽和蔥花,倒入鍋中煎
  • 5
    趁蛋液還沒凝結,蓋上剛才煎好的餅皮
  • 6
    將蛋餅捲起來,切小塊,完成😆 蘸醬製作:只要將食材中的材料全部混合在一起就完成啦~ 也可以依個人喜好加入醬油膏、甜辣醬⋯⋯⋯
  • 7
    美味開動🎉🎉🎉
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小撇步

也可加入九層塔在蛋液中一起煎,或是夾入任何喜愛的材料,也好好吃😋

2017/07/19 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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超感謝你的回覆,再問一個哦,那可以前一天先做好放冷藏嗎?會不會比較不Q了~

4 months ago
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作者回應

可以先做起來冰著,早上煎一煎,立馬上桌還是一樣Q喔!

4 months ago
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那要多人份的話,是不是按比例增加呢?

4 months ago
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作者回應

對喔,按照比例增加來做即可~在煎餅皮時要自己拿捏粉漿的量,讓每片餅皮厚度一致

4 months ago
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請教食譜份量做是照片的量嗎?還是可以煎幾片呢?謝謝

7 months ago
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作者回應

您好~食譜的粉漿量可以做26cm的鍋子一大片的量,分切是2人份(男生可能是1人份),給您做參考~

7 months ago
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請問低筋麵粉可以嗎?

9 months ago
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作者回應

您好~低筋也可以喔😄

9 months ago
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老师,煎饼皮的时候多大火比较好呢?我的饼皮煎的时候中间鼓起,然后就破了TT
是不是火太大了

9 months ago
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作者回應

您好,煎餅皮用中火就可以了喔,如果用大火有可能會外皮焦了,可是餅皮還沒有熟,您再試一下,一定慢慢能掌握火候的

9 months ago
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蛋液我可以一開始跟那個粉水打在一起嗎

10 months ago
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作者回應

不可以的唷,請跟著步驟做啦😅

10 months ago
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粉幾克是怎麼秤啊~~

10 months ago
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作者回應

您好~是用家用小電子秤秤的喔,如果家裡沒有的話,可以找一個小量杯樹薯粉1:中筋麵粉2:水5的比例來調也是可以的~

10 months ago