奶油曲奇

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香港的小熊餅乾酥化鬆脆,如何在家自製曲奇?這個配方相對來說比較難擠花,低溫慢烤可以保留奶油味,不妨試試看。

份量1人份 烹調時間10分鐘

食材

奶油曲奇
軟式奶油 80克
糖粉 20克
麵粉 60克
玉米粉 55克
奶粉 5克
濃縮牛奶 15克
可可曲奇
軟式奶油 80克
糖粉 27克
麵粉 55克
玉米粉 50克
可可粉 11克
小蘇打粉 1克
濃縮牛奶 15克
  • 1(若用一般奶油需軟化至可以輕易戳穿的程度) 奶油與糖粉打發。
  • 2所有粉類一同過篩,與奶油壓拌混合。
  • 3此配方適合擠成約21個-25個。 擠花不易可將奶油打更發一些。 以150度烤約25分鐘。
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小撇步

1. 據說香港的小熊曲奇使用"金桶牛油",各位不妨試試看

2. 可以使用6或8齒的花嘴

2017/07/18 發表 5,716 瀏覽

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討論共 4 則

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請問為什麼有時候做起來擠花很漂亮,有時候卻塌了

a month ago
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虽然已经提过没有软式奶油可以用软化黄油,但还是想弄清楚软式奶油指的是不是whipping cream (淡奶油)?谢谢

5 months ago
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作者回應

不是whipping cream

4 months ago
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好的,谢谢!

5 months ago
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没有奶粉放5克牛奶可以吗?

5 months ago
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作者回應

沒有可以省略

5 months ago