奶油曲奇
描述
香港的小熊餅乾酥化鬆脆，如何在家自製曲奇？這個配方相對來說比較難擠花，低溫慢烤可以保留奶油味，不妨試試看。
份量
1
人份
時間
10
分鐘
食材
步驟
-
(若用一般奶油需軟化至可以輕易戳穿的程度) 奶油與糖粉打發。
-
(咖啡粉溶解在)濃縮牛奶加入奶油完全乳化。
-
所有粉類一同過篩，與奶油壓拌混合。
-
此配方適合擠成約21個-25個。 擠花不易可將奶油打更發一些。 以160度烤約25-30分鐘。
小撇步
1. 據說香港的小熊曲奇使用"金桶牛油"，各位不妨試試看
2. 可以使用6或8齒的花嘴
3. 若擠較大要視情況延長5~10分鐘。
測試方法是切開一個查看內部，若有生麵團則下次烘烤需延長時間。4. 加入少許咖啡粉可以替原味曲奇打底味，可省略。
