奶油曲奇

描述
香港的小熊餅乾酥化鬆脆,如何在家自製曲奇?這個配方相對來說比較難擠花,低溫慢烤可以保留奶油味,不妨試試看。
份量
時間
食材
步驟
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(若用一般奶油需軟化至可以輕易戳穿的程度) 奶油與糖粉打發。
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(咖啡粉溶解在)濃縮牛奶加入奶油完全乳化。
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所有粉類一同過篩,與奶油壓拌混合。
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此配方適合擠成約21個-25個。 擠花不易可將奶油打更發一些。 以160度烤約25-30分鐘。
小撇步
1. 據說香港的小熊曲奇使用"金桶牛油",各位不妨試試看
2. 可以使用6或8齒的花嘴
3. 若擠較大要視情況延長5~10分鐘。
測試方法是切開一個查看內部,若有生麵團則下次烘烤需延長時間。4. 加入少許咖啡粉可以替原味曲奇打底味,可省略。