安安我叫桑椹果醬,比較慢熟但你可以醬對我


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煮果醬最快樂的部份是能夠與人分享,一次煮好整鍋分裝進大大小小的玻璃瓶中就是很別緻的禮物,收受這瓶果醬的人會十分感動,接著就算你提出無理的要求也都會被接受的吧?

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
桑椹
1800g
細砂糖
600g
一小撮
檸檬屑
1顆
  • 1
    桑椹稍稍沖洗後瀝乾,與鹽、糖一起放入鍋中開火熬煮。
  • 2
  • 3
  • 4
    熬煮過程中果實會出汁,以中大火煮混後轉小火熬煮約兩個小時,過程中不定時去攪拌以免黏鍋。
  • 5
    果醬轉為濃稠狀後熄火後拌入檸檬皮屑。趁熱裝進以酒精消毒過的玻璃罐中,蓋緊倒扣至冷卻即可置放於冰箱冷藏儲放。拿來兌氣泡水十分消暑唷!
小撇步

1.刨檸檬皮的時候要小心不要削到白色的部分,那是苦味的來源。
2. 加鹽不是為了鹹味,一點鹽份可以提點出果實的風味唷!
3. 這份食譜的糖量是果實的1/3倍(桑椹:糖的比例為 3 : 1),可以常溫保存約半年;如果不喜歡吃太甜,可以試試將糖減量為果實的4/1,但是就必須放在冰箱中保存囉。

2017/07/17 發表 2,008 瀏覽
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