🎂牛奶杯子蛋糕🎂


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這次再來做杯子蛋糕,這次的是牛奶口味的。
都沒有添加香草精哦,很健康的😊😊
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份量
8 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
蛋黃糊
蛋黃
4顆
植物油(沙拉油)
45g
牛奶
70g
低筋麵粉
80g
蛋白霜
冰蛋白
4顆
砂糖
50g
  • 1
    🚩蛋黃糊: 先把蛋黃和植物油(沙拉油)加在一起攪拌均勻。
  • 2
    在加入牛奶攪拌均勻。
  • 3
    在加入過篩完的低筋麵粉攪拌均勻。 ❌(不要太大力很拌太久哦,會出筋)
  • 4
    🚩蛋白霜: 把冰過的蛋白用電動攪拌機低速打到粗泡泡,加入一半的砂糖也可以滴入幾滴的檸檬汁(穩定蛋白),再用中速繼續打。
  • 5
    打到泡泡變細密時在加入剩下的砂糖繼續用中速打。
  • 廣告

  • 6
    打到變成濕性發泡(尾端有小勾勾下垂,不會低落)。
  • 7
    🚩混合: 打好後挖取1/3的蛋白霜加入剛剛的蛋黃糊用刮刀變均勻(要小力點拌哦,不然會消泡)。 🚩烤箱先預熱110/110
  • 8
    拌均勻後在倒回剛剛的蛋白霜在攪拌均勻(一樣要小力)。
  • 9
    拌均勻後就可以把麵糊倒入模型中。 烤盤中間可以放一杯水(米杯的量) 如烤前把每一杯麵糊都敲一敲(敲出氣泡),再用110/110烤15分鐘,在用130/130烤10分鐘。150/150烤10分鐘,160/160烤10分鐘,180/180烤5分鐘。烤好後在烤箱內悶個2分鐘,就可以出爐了。
  • 10
    出爐後把每一杯蛋糕都敲一下然後放到冷卻架上。
  • 11
    等稍微冷卻後就可以烙上圖案了哦!😊😊 就可以開始吃了哦!!😇😇
小撇步

🚩烤箱要先預熱。
🚩低筋麵粉要先過篩。
🚩這是我的粉絲頁大家可以來看看哦!
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2017/07/17 發表 7,726 瀏覽
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討論共 7 則

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請問預熱時間是多少,幾分呢?

10 months ago
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作者回應

預熱110,15~20分鐘預熱哦

10 months ago
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可以試著輕巧幾下把他敲平試看看哦

a year ago
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請問我的表面怎麼不平,是因為我的烤盤不是平的關係嗎 😅

a year ago
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作者回應

正常麵糊分好後過一下表面就會平了

a year ago
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有蛋糕烘培問題可在fb上詢問嗎 ?

a year ago
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作者回應

當然可以~歡迎歡迎~

a year ago
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请问为什么我的杯子蛋糕做出来后好像消气了这样的?

a year ago
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作者回應

出爐時可以把蛋糕橋桌面幾下讓熱氣出來這樣就比較不會消氣了哦

a year ago
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請問蛋白要冰多久呢?
謝謝你

a year ago
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作者回應

剛買回來是室溫的話冰一個晚上就可以了哦

a year ago
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圖案請問怎麼烙印的

a year ago
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作者回應

是用烙印模具印上去的哦

a year ago