隨意炒烏冬

Ivan Lee
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描述

輕快簡單健康快炒,連洗碗、煮菜、切料快的不需要40分鐘。大家都是廚藝高手。

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

50G
20G
100G
50G
2包
少許
80G
10G
8-10G
1G

步驟

  • 豬肉末加醬油、胡椒、橄欖油加水醃約10-15分鐘,喜歡可以下豆粉但我個人不太常加豆粉,因為有番茄和金菇方法對的話會自然有汁醬形成。
其他東西隨意切。

    豬肉末加醬油、胡椒、橄欖油加水醃約10-15分鐘,喜歡可以下豆粉但我個人不太常加豆粉,因為有番茄和金菇方法對的話會自然有汁醬形成。 其他東西隨意切。

  • 開鍋,先下橄欖油,記得不能用輕質或者初榨,因為要煮豬肉,火力需要大一點,溫度可以升過200度,鍋分兩邊,一邊下豬肉、一邊下蒜。見到豬肉稍微粉紅變熟,可以兜勻。再下青、紅椒,兜2分鐘左右。下番茄。這時候下鹽、糖。我家用果糖。兜一下就可以蓋上,焗約4-5分鐘。這裡比較關鍵,必須盡力保留番茄融化出來的汁醬

  • 開鍋發現有汁醬、番茄可以融開,馬上倒到碗子裡備用。

  • 炒烏冬,開鍋,下橄欖油,煎約1分鐘,加少許水,烏冬會吸收水分後散開,慢慢加水、吸收、散開。完全散開後加醬油,2包烏冬可以使用2湯匙醬油,味道因人而異,3湯匙為上限,再加水,下金針菇,兜均勻,蓋上,等1-1.5分鐘,開蓋後馬上把碗裡備用的豬肉末番茄椒絲倒上烏冬,不需要動,蓋鍋、關火。等不到1分鐘即完成

    炒烏冬,開鍋,下橄欖油,煎約1分鐘,加少許水,烏冬會吸收水分後散開,慢慢加水、吸收、散開。完全散開後加醬油,2包烏冬可以使用2湯匙醬油,味道因人而異,3湯匙為上限,再加水,下金針菇,兜均勻,蓋上,等1-1.5分鐘,開蓋後馬上把碗裡備用的豬肉末番茄椒絲倒上烏冬,不需要動,蓋鍋、關火。等不到1分鐘即完成

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