隨意炒烏冬
描述
輕快簡單健康快炒，連洗碗、煮菜、切料快的不需要40分鐘。大家都是廚藝高手。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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豬肉末加醬油、胡椒、橄欖油加水醃約10-15分鐘，喜歡可以下豆粉但我個人不太常加豆粉，因為有番茄和金菇方法對的話會自然有汁醬形成。 其他東西隨意切。
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開鍋，先下橄欖油，記得不能用輕質或者初榨，因為要煮豬肉，火力需要大一點，溫度可以升過200度，鍋分兩邊，一邊下豬肉、一邊下蒜。見到豬肉稍微粉紅變熟，可以兜勻。再下青、紅椒，兜2分鐘左右。下番茄。這時候下鹽、糖。我家用果糖。兜一下就可以蓋上，焗約4-5分鐘。這裡比較關鍵，必須盡力保留番茄融化出來的汁醬
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開鍋發現有汁醬、番茄可以融開，馬上倒到碗子裡備用。
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炒烏冬，開鍋，下橄欖油，煎約1分鐘，加少許水，烏冬會吸收水分後散開，慢慢加水、吸收、散開。完全散開後加醬油，2包烏冬可以使用2湯匙醬油，味道因人而異，3湯匙為上限，再加水，下金針菇，兜均勻，蓋上，等1-1.5分鐘，開蓋後馬上把碗裡備用的豬肉末番茄椒絲倒上烏冬，不需要動，蓋鍋、關火。等不到1分鐘即完成
