苦瓜鹹蛋
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很簡單的順序～連初學者也能上手喔～
份量
2
人份
熱量
食材
山苦瓜
半條
青蔥
些許
鹹蛋
一顆
-
1先把切半苦瓜去籽，用湯匙刮乾淨！ 切片，厚度不要差太多。 再來可以先把鹹蛋備好，蛋黃與蛋白分開。 蛋白切碎備用
-
2放在小鍋子或塑膠袋，用些許的鹽來拌一下苦瓜，等待出水倒掉～ 可以去苦瓜的苦味
-
3準備滾好的水，把苦瓜用下去燙～ 苦瓜顏色微透撈起。
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4油些許，爆香青蔥、下蛋黃（微中火）待微泡泡下苦瓜拌炒，不需而外加水！蛋白再加進去炒～ 火轉大將蛋白均勻弄散即可。