苦瓜鹹蛋

先把切半苦瓜去籽，用湯匙刮乾淨！ 切片，厚度不要差太多。 再來可以先把鹹蛋備好，蛋黃與蛋白分開。 蛋白切碎備用

放在小鍋子或塑膠袋，用些許的鹽來拌一下苦瓜，等待出水倒掉～ 可以去苦瓜的苦味

準備滾好的水，把苦瓜用下去燙～ 苦瓜顏色微透撈起。

油些許，爆香青蔥、下蛋黃（微中火）待微泡泡下苦瓜拌炒，不需而外加水！蛋白再加進去炒～ 火轉大將蛋白均勻弄散即可。