「柚子爸上菜」台式燒肉片
描述
偶而小酌時，想要來點簡單的下酒菜，這時候香嫩的台式燒肉片應該是不錯的選擇，連我家的小朋友也很喜歡吃唷~
步驟
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將醬油、砂糖混合放入淺碟或是大碗做為醃料備用；將雞蛋的蛋白與蛋黃分離後，以蛋白與地瓜粉調成裹粉漿；將蒜粒洗淨切片
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將里肌肉以刀背或拍肉器捶打數下，想要口感嫩一點，同一位置就打6下，想要咬勁Q就打3下就好；然後放入醃料內醃2分鐘，此時可以先將清香油倒入平底鍋，以小火加熱
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將肉片取出，沾上裹粉漿，先以筷子沾少許裹粉漿到鍋內檢查油溫，此時若會開始有小泡泡在粉漿上產生，就表示油溫已經可以。
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將裹粉後的肉片平放入鍋中，以半煎炸的方式進行料理，這時仍維持小火，待兩面粉皮都已經呈現金黃色略帶褐色時，再轉中火煎，每面各30秒，此時顏色會與照片上的顏色相近，便可起鍋。
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起鍋後，可先置於乾淨的廚房紙巾瀝油，然後以料理剪切片擺盤。
小撇步
1.如果想要轉換成外皮的口感，可以採用日式太白粉。
2.可以灑上一些白芝麻增添香味。
3.胡椒鹽的選擇很多，此道燒肉更適合使用檸檬香茅口味的胡椒鹽唷。
