[家常菜]滷五花肉 烏麻廚房雜記 5 食譜 5 粉絲 追蹤 833 說讚 2 一起做 讚 收藏 描述 這道滷五花肉是阿母教我的,簡單好吃,媽媽的味道。 每逢拜拜都有的五花肉,阿母的巧思,拜完那餐吃白肉。吃不完?那晚餐就滷肉吧! 滷好的肉軟嫩Q彈,與用滷汁滷的口感大不相同,快來試試看😋 食材 五花肉 半斤 調味料 蔥 1支 薑 適量 辣椒 1支 醬油 2匙 糖 少許 步驟 五花肉洗淨擦乾,放進電鍋,裡鍋不加水,外鍋1杯水,蒸熟。 p.s. 蒸熟切片沾(醬油膏+蒜末)就是好吃的蒜泥白肉了 蒸好的五花肉,肉已經縮小緊實,直接切成適口的大小。五花肉與蒸出來的肉汁(精華不要浪費),加入醬油小火拌煮,加些許糖中和鹹味,拌煮至肉塊入味上色。 蔥切段、薑切絲、辣椒切段,加入步驟2拌煮一下入味,即可熄火完成。 p.s. 辣椒取其香氣與色澤,不放少一味好可惜,怕辣的人可以拿掉一些辣椒籽喔 小撇步 就是這麼簡單,沒有撇步,無滷包,不加一滴水,單純的美味。 2.1 萬 瀏覽 2017/07/11 發表