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檸汁小排馬玲薯

檸汁小排馬玲薯

描述

酸酸甜甜的料理一直都是很適合夏天的味道,利用檸檬汁入菜讓小排和馬玲薯多了些清香,口味也更為清爽喔~
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
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146 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

豬小排醃料
醬汁
看全部食材 

步驟

  • 豬小排洗淨瀝乾後用醃料抓勻,放冰箱冷藏過夜。或者最少要醃2小時。

    豬小排洗淨瀝乾後用醃料抓勻,放冰箱冷藏過夜。或者最少要醃2小時。

  • 馬玲薯洗淨去皮備用。蒜頭切成末備用。醬汁的材料亦可先備好!
另外將檸檬綠色外皮磨下來,最後要放在小排上的,請注意不要磨到白色的部份。
擺盤用的奇異果整顆去皮後切片,排在盤子上,四個角則放上對切的小蕃茄備用.

    馬玲薯洗淨去皮備用。頭切成末備用。醬汁的材料亦可先備好! 另外將檸檬綠色外皮磨下來,最後要放在小排上的,請注意不要磨到白色的部份。 擺盤用的奇異果整顆去皮後切片,排在盤子上,四個角則放上對切的小蕃茄備用.

  • 鍋內放入適量的油加熱,油量約可淹到馬玲薯高度的一半的量,馬玲薯切塊,用鹽抓過。油溫約150度時,馬玲薯下鍋用中火慢煎炸,下鍋後不要一直攪動,要先讓底下那面煎炸定型後再翻面。等馬玲薯用筷子可以輕易插過去時,就開大火讓馬玲薯外表成金黃色即可起鍋瀝油。

    鍋內放入適量的油加熱,油量約可淹到馬玲薯高度的一半的量,馬玲薯切塊,用鹽抓過。油溫約150度時,馬玲薯下鍋用中火慢煎炸,下鍋後不要一直攪動,要先讓底下那面煎炸定型後再翻面。等馬玲薯用筷子可以輕易插過去時,就開大火讓馬玲薯外表成金黃色即可起鍋瀝油。

  • 放入適量的地瓜粉與醃好的豬小排和醃料都一起抓勻後,直接放入煎炸完馬玲薯的鍋中用小火慢煎炸小排,同樣的是先定型再翻面,等可以看到小排的骨頭露出來時,再開大火逼油、上色,即可將油和排骨都倒出瀝油。

    放入適量的地瓜粉與醃好的豬小排和醃料都一起抓勻後,直接放入煎炸完馬玲薯的鍋中用小火慢煎炸小排,同樣的是先定型再翻面,等可以看到小排的骨頭露出來時,再開大火逼油、上色,即可將油和排骨都倒出瀝油。

  • 利用鍋内餘油炒香蒜末。

    利用鍋内餘油炒香末。

  • 放入醬料的材料後,擠入一顆的檸檬汁,煮滾後試醬汁並用鹽或糖調整。

    放入醬料的材料後,擠入一顆的檸檬汁,煮滾後試醬汁並用鹽或糖調整。

  • 放入小排,蓋鍋蓋小火慢煮,煮到醬汁變濃。

    放入小排,蓋鍋蓋小火慢煮,煮到醬汁變濃。

  • 放入馬玲薯。

    放入馬玲薯。

  • 拌勻,便可起鍋。撒上芝麻和綠色的檸檬皮增加香氣。

    拌勻,便可起鍋。撒上芝麻和綠色的檸檬皮增加香氣。

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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