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酸酸甜甜的料理一直都是很適合夏天的味道,利用檸檬汁入菜讓小排和馬玲薯多了些清香,口味也更為清爽喔~
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
豬小排
300g
馬玲薯(大顆)
1顆
地瓜粉
少許
芝麻
少許
黃金奇異果(擺盤用)
1顆
小蕃茄(擺盤用)
2顆
豬小排醃料
醬油
1湯匙
米酒
半湯匙
蜂蜜
1又1/2湯匙
1/4茶匙
蒜末
2瓣的量
香油
少許
醬汁
蒜末
1-2瓣的量
蕃茄醬
2湯匙
醬油膏
2湯匙
檸檬汁
1顆的量
蜂蜜
1/2湯匙
鹽(調整用)
少許
看全部食材
  • 1
    豬小排洗淨瀝乾後用醃料抓勻,放冰箱冷藏過夜。或者最少要醃2小時。
  • 2
    馬玲薯洗淨去皮備用。蒜頭切成末備用。醬汁的材料亦可先備好! 另外將檸檬綠色外皮磨下來,最後要放在小排上的,請注意不要磨到白色的部份。 擺盤用的奇異果整顆去皮後切片,排在盤子上,四個角則放上對切的小蕃茄備用.
  • 3
    鍋內放入適量的油加熱,油量約可淹到馬玲薯高度的一半的量,馬玲薯切塊,用鹽抓過。油溫約150度時,馬玲薯下鍋用中火慢煎炸,下鍋後不要一直攪動,要先讓底下那面煎炸定型後再翻面。等馬玲薯用筷子可以輕易插過去時,就開大火讓馬玲薯外表成金黃色即可起鍋瀝油。
  • 4
    放入適量的地瓜粉與醃好的豬小排和醃料都一起抓勻後,直接放入煎炸完馬玲薯的鍋中用小火慢煎炸小排,同樣的是先定型再翻面,等可以看到小排的骨頭露出來時,再開大火逼油、上色,即可將油和排骨都倒出瀝油。
  • 5
    利用鍋内餘油炒香蒜末。
  • 6
    放入醬料的材料後,擠入一顆的檸檬汁,煮滾後試醬汁並用鹽或糖調整。
  • 7
    放入小排,蓋鍋蓋小火慢煮,煮到醬汁變濃。
  • 8
    放入馬玲薯。
  • 9
    拌勻,便可起鍋。撒上芝麻和綠色的檸檬皮增加香氣。
2017/07/10 發表 668 瀏覽
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