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檸汁小排馬玲薯

Name: 檸汁小排馬玲薯 by 廚房女漢子Rita's
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 豬小排 300g; 馬玲薯（大顆） 1顆; [豬小排醃料] 醬油 1湯匙; 地瓜粉 少許; [豬小排醃料] 米酒 半湯匙; [醬汁] 蒜末 1-2瓣的量; 芝麻 少許; [醬汁] 蕃茄醬 2湯匙; [豬小排醃料] 蜂蜜 1又1/2湯匙; [豬小排醃料] 鹽 1/4茶匙; [醬汁] 醬油膏 2湯匙; 黃金奇異果(擺盤用） 1顆; [豬小排醃料] 蒜末 2瓣的量; 小蕃茄(擺盤用) 2顆; [醬汁] 檸檬汁 1顆的量; [豬小排醃料] 香油 少許; [醬汁] 蜂蜜 1/2湯匙; [醬汁] 鹽（調整用） 少許

描述

酸酸甜甜的料理一直都是很適合夏天的味道，利用檸檬汁入菜讓小排和馬玲薯多了些清香，口味也更為清爽喔～
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

豬小排醃料

醬油

1湯匙
米酒

半湯匙
蜂蜜

1又1/2湯匙
鹽

1/4茶匙
蒜末

2瓣的量
香油

少許

醬汁

蒜末

1-2瓣的量
蕃茄醬

2湯匙
醬油膏

2湯匙
檸檬汁

1顆的量
蜂蜜

1/2湯匙
鹽（調整用）

少許

看全部食材

步驟

豬小排洗淨瀝乾後用醃料抓勻，放冰箱冷藏過夜。或者最少要醃2小時。
馬玲薯洗淨去皮備用。蒜頭切成末備用。醬汁的材料亦可先備好! 另外將檸檬綠色外皮磨下來，最後要放在小排上的，請注意不要磨到白色的部份。擺盤用的奇異果整顆去皮後切片,排在盤子上,四個角則放上對切的小蕃茄備用.
鍋內放入適量的油加熱，油量約可淹到馬玲薯高度的一半的量，馬玲薯切塊，用鹽抓過。油溫約150度時，馬玲薯下鍋用中火慢煎炸，下鍋後不要一直攪動，要先讓底下那面煎炸定型後再翻面。等馬玲薯用筷子可以輕易插過去時，就開大火讓馬玲薯外表成金黃色即可起鍋瀝油。
放入適量的地瓜粉與醃好的豬小排和醃料都一起抓勻後，直接放入煎炸完馬玲薯的鍋中用小火慢煎炸小排，同樣的是先定型再翻面，等可以看到小排的骨頭露出來時，再開大火逼油、上色，即可將油和排骨都倒出瀝油。
利用鍋内餘油炒香蒜末。
放入醬料的材料後，擠入一顆的檸檬汁，煮滾後試醬汁並用鹽或糖調整。
放入小排,蓋鍋蓋小火慢煮，煮到醬汁變濃。
放入馬玲薯。
拌勻，便可起鍋。撒上芝麻和綠色的檸檬皮增加香氣。