檸汁小排馬玲薯
描述
酸酸甜甜的料理一直都是很適合夏天的味道，利用檸檬汁入菜讓小排和馬玲薯多了些清香，口味也更為清爽喔～
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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豬小排洗淨瀝乾後用醃料抓勻，放冰箱冷藏過夜。或者最少要醃2小時。
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馬玲薯洗淨去皮備用。蒜頭切成末備用。醬汁的材料亦可先備好! 另外將檸檬綠色外皮磨下來，最後要放在小排上的，請注意不要磨到白色的部份。 擺盤用的奇異果整顆去皮後切片,排在盤子上,四個角則放上對切的小蕃茄備用.
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鍋內放入適量的油加熱，油量約可淹到馬玲薯高度的一半的量，馬玲薯切塊，用鹽抓過。油溫約150度時，馬玲薯下鍋用中火慢煎炸，下鍋後不要一直攪動，要先讓底下那面煎炸定型後再翻面。等馬玲薯用筷子可以輕易插過去時，就開大火讓馬玲薯外表成金黃色即可起鍋瀝油。
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放入適量的地瓜粉與醃好的豬小排和醃料都一起抓勻後，直接放入煎炸完馬玲薯的鍋中用小火慢煎炸小排，同樣的是先定型再翻面，等可以看到小排的骨頭露出來時，再開大火逼油、上色，即可將油和排骨都倒出瀝油。
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利用鍋内餘油炒香蒜末。
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放入醬料的材料後，擠入一顆的檸檬汁，煮滾後試醬汁並用鹽或糖調整。
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放入小排,蓋鍋蓋小火慢煮，煮到醬汁變濃。
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放入馬玲薯。
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