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魚肉好吸收, 去骨去刺後切花, 清爽味美散發迷人塔香, 家人好愛喝~^^
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食材
鮮魚
550g
乾燥昆布
20g
老薑
3片
九層塔
少許
清水
2000cc
鹽 醬油
適量
太白粉
適量
  • 1
    取下鮮魚兩邊的魚肉, 悉心將魚肉內的刺去除後切花, 抹上適量太白粉靜置反潮; 魚骨切塊, 清除血塊 (腥味來源)
  • 2
    取一深鍋, 昆布剪成小段, 倒入清水浸泡至膨脹
  • 3
    轉大火煮滾後, 放入魚骨煮約5分鐘, 邊煮邊撈去表面雜質浮末
  • 4
    取出魚骨及昆布, 改轉小火, 放入魚肉煮至熟透
  • 5
    加入鹽、醬油, 試味道? 依家人洗好鹹淡調整, 起鍋前放入九層塔即完成料理
2017/07/07 發表 3,760 瀏覽
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