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金沙就是鹹蛋啦~
只要知道了金沙料理的步驟
其實鹹蛋加什麼都很好吃可以自己變化喔~

https://www.facebook.com/vivitomdays/posts/1979162558966947

份量
2 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
山苦瓜
1條
鹹蛋
3顆
蒜末薑末辣椒末
適量
胡椒粉
適量
  • 1
    先把苦瓜剖一半,用湯匙把裡面白色的瓢囊刮乾淨,怕苦的最好不要有白色的留下,那是苦味的來源
  • 2
    切著把苦瓜切片
  • 3
    把切片的苦瓜放一點鹽巴,先把苦水醃出來。 這個步驟不一定要做,我做了兩次一次有醃一次煤醃,有醃的真的不苦但沒醃的也沒有苦到很誇張,所以如果不太怕苦的不一定需要。
  • 4
    鹹蛋一顆或兩顆看你苦瓜的量,把蛋白跟蛋黃分開,蛋白切碎,蛋黃稍微切一下就好
  • 5
    熱鍋加多一點油,先把蛋黃丟進去炒,記得一開始稍微拌一下把蛋黃壓開。
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  • 6
    等蛋黃炒到開始起泡泡
  • 7
    把剛剛醃的苦瓜苦水倒掉(大概放10-15分鐘即可)
  • 8
    把醃好的苦瓜片丟進去炒,這時候可以加一點蒜末薑末辣椒末(看個人喜好加),不用在加鹽了因為鹹蛋很鹹了剛苦瓜又有醃過
  • 9
    最後把切碎的蛋白丟進去拌炒,也可以加一點胡椒粉
  • 10
    起鍋前加一把九層塔或蔥末就好拉~(不一定要加啦我是有多所以才加的)
  • 11
小撇步

醃苦瓜水的步驟不一定要做,我做了兩次一次有醃一次沒醃,有醃的真的不苦但沒醃的也沒有苦到很誇張,所以如果不太怕苦的不一定需要。

2017/07/05 發表 1,372 瀏覽
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