金沙山苦瓜
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一起跟著做！
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金沙就是鹹蛋啦～
只要知道了金沙料理的步驟
其實鹹蛋加什麼都很好吃可以自己變化喔～
份量
2
人份
時間
15
分鐘
熱量
食材
山苦瓜
1條
鹹蛋
3顆
蒜末薑末辣椒末
適量
胡椒粉
適量
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1先把苦瓜剖一半，用湯匙把裡面白色的瓢囊刮乾淨，怕苦的最好不要有白色的留下，那是苦味的來源 -
2切著把苦瓜切片
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3把切片的苦瓜放一點鹽巴，先把苦水醃出來。 這個步驟不一定要做，我做了兩次一次有醃一次煤醃，有醃的真的不苦但沒醃的也沒有苦到很誇張，所以如果不太怕苦的不一定需要。
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4鹹蛋一顆或兩顆看你苦瓜的量，把蛋白跟蛋黃分開，蛋白切碎，蛋黃稍微切一下就好
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5熱鍋加多一點油，先把蛋黃丟進去炒，記得一開始稍微拌一下把蛋黃壓開。
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6等蛋黃炒到開始起泡泡
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7把剛剛醃的苦瓜苦水倒掉（大概放10-15分鐘即可）
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8把醃好的苦瓜片丟進去炒，這時候可以加一點蒜末薑末辣椒末（看個人喜好加），不用在加鹽了因為鹹蛋很鹹了剛苦瓜又有醃過
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9最後把切碎的蛋白丟進去拌炒，也可以加一點胡椒粉
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10起鍋前加一把九層塔或蔥末就好拉～（不一定要加啦我是有多所以才加的）
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11
小撇步
醃苦瓜水的步驟不一定要做，我做了兩次一次有醃一次沒醃，有醃的真的不苦但沒醃的也沒有苦到很誇張，所以如果不太怕苦的不一定需要。