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ViviTom的美味關係
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金沙山苦瓜

金沙山苦瓜

描述

金沙就是鹹蛋啦~
只要知道了金沙料理的步驟
其實鹹蛋加什麼都很好吃可以自己變化喔~

https://www.facebook.com/vivitomdays/posts/1979162558966947

60 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 先把苦瓜剖一半,用湯匙把裡面白色的瓢囊刮乾淨,怕苦的最好不要有白色的留下,那是苦味的來源

    先把苦瓜剖一半,用湯匙把裡面白色的瓢囊刮乾淨,怕苦的最好不要有白色的留下,那是苦味的來源

  • 切著把苦瓜切片

    切著把苦瓜切片

  • 把切片的苦瓜放一點鹽巴,先把苦水醃出來。
這個步驟不一定要做,我做了兩次一次有醃一次煤醃,有醃的真的不苦但沒醃的也沒有苦到很誇張,所以如果不太怕苦的不一定需要。

    把切片的苦瓜放一點鹽巴,先把苦水醃出來。 這個步驟不一定要做,我做了兩次一次有醃一次煤醃,有醃的真的不苦但沒醃的也沒有苦到很誇張,所以如果不太怕苦的不一定需要。

  • 鹹蛋一顆或兩顆看你苦瓜的量,把蛋白跟蛋黃分開,蛋白切碎,蛋黃稍微切一下就好

    鹹蛋一顆或兩顆看你苦瓜的量,把蛋白跟蛋黃分開,蛋白切碎,蛋黃稍微切一下就好

  • 熱鍋加多一點油,先把蛋黃丟進去炒,記得一開始稍微拌一下把蛋黃壓開。

    熱鍋加多一點油,先把蛋黃丟進去炒,記得一開始稍微拌一下把蛋黃壓開。

  • 等蛋黃炒到開始起泡泡

    等蛋黃炒到開始起泡泡

  • 把剛剛醃的苦瓜苦水倒掉(大概放10-15分鐘即可)

    把剛剛醃的苦瓜苦水倒掉(大概放10-15分鐘即可)

  • 把醃好的苦瓜片丟進去炒,這時候可以加一點蒜末薑末辣椒末(看個人喜好加),不用在加鹽了因為鹹蛋很鹹了剛苦瓜又有醃過

    把醃好的苦瓜片丟進去炒,這時候可以加一點辣椒末(看個人喜好加),不用在加鹽了因為鹹蛋很鹹了剛苦瓜又有醃過

  • 最後把切碎的蛋白丟進去拌炒,也可以加一點胡椒粉

    最後把切碎的蛋白丟進去拌炒,也可以加一點胡椒

  • 起鍋前加一把九層塔或蔥末就好拉~(不一定要加啦我是有多所以才加的)

    起鍋前加一把九層塔末就好拉~(不一定要加啦我是有多所以才加的)

小撇步

醃苦瓜水的步驟不一定要做,我做了兩次一次有醃一次沒醃,有醃的真的不苦但沒醃的也沒有苦到很誇張,所以如果不太怕苦的不一定需要。

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ViviTom的美味關係 83 食譜 654 粉絲

先是無師自通的學會做甜點,到英國後更專注於料理上,嘗試挑戰歐美各國料理甜點,致力要成為什麼都做的出來的超完美煮婦。 現在跟為愛走天涯的英國老公還有兩隻肥貓住在台灣。在2020的夏天,我們家多了一個可愛的肥寶,現在除了是煮婦,更是每天累慘慘的男寶媽~ 生活中除了瀰漫香氣的食物,還不時點綴著英國人的幽默、小肥寶的歡笑,以及在台灣生活的種種樂趣。

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