懷舊料理菊花湯
描述
這道是我高中時在學的菜校，
老師說可變換喜歡的食材，
這幾年，
因為電影總舖師大紅，
我才知道原來是古早味 (＾▽＾)
這湯可替換食材，
把握紅，白，黑，綠食材，
搭配黃金蛋皮，
端上桌時，絕對驚呼聲連連*\(^o^)/*
歡迎來陳太太的菜菜味，享受親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness/
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將蛋加入一小匙鹽巴，打勻，用2大匙油，鍋熱後，轉小火，將蛋煎成一大片蛋皮，完整放入一個大碗公內攤開，放涼備用（比較漂亮那面朝下）
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肉切成條狀，加入一匙鹽，少許胡椒粉，2大匙太白粉揉勻，燙熟備用。
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拿一片薄紅蘿蔔切片刻花（可省略，純粹裝飾用），將2的大碗公蛋皮拿來，將紅蘿蔔花擺在底部正中央，其他切絲的食材（除了肉以外）開始交錯排（參考我的成品），排不完的沒關係，底部舖好即可，放入3.後，稍稍壓實，再將剩餘的食材放在上面後，將蛋皮包起來，整碗放入電鍋蒸10分鐘（約8分滿米杯）
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準備加熱碗高湯備用，稍微加一點鹽調味。（可以勾芡，但我覺得比較不健康啦～）
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準備一個比5.更大的碗或深盤，將5.趁熱倒扣，記住，蛋皮開口要確實在底部壓緊。
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將倒扣好的7最上表面的蛋皮用菜刀或水果刀輕輕切四刀，稍稍拉開蛋皮，淋上高湯，加2-3滴香油（可省略），即可上桌。
小撇步
1.可以把紅色的食材換成蝦子或其他高級食材，木耳換成大香菇，高湯用干貝絲調味，就是一道色香味俱全的宴客料理囉～
2.切蛋皮時，下刀不要切的太下面，以免菜餚崩潰（我崩壞過，嗯，是菜，不是我本人）
3.蛋皮要確定有切開，以免剝開蛋皮時，開花不漂亮哦！
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