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層次分明的三色芝士蛋糕,作法不難,只要有足夠的耐心,一層層的冷凍,好吃又好看的蛋糕就完成啦!

食材
餅乾底
餅乾
150g
無糖可可粉
15g
無鹽奶油
75g
芝士蛋糕
奶油乳酪
375g
150g
75g
動物性鮮奶油
150g
苦甜巧克力
75g,30g
巧克力淋面
苦甜巧克力
60g
動物性鮮奶油
120g
  • 1
    餅乾用調理機打碎。
  • 2
    加入可可粉及溶化奶油拌勻。
  • 3
    8吋四方慕絲圈先包上錫紙,為怕烘烤時進水,再將之放入9吋的烤模中。餅乾底均勻的舖在底部。壓勻並壓緊。
  • 4
    奶油起司隔水軟化,並用打蛋器打至無顆粒。
  • 5
    加入蛋打勻。
  • 6
    再加入鮮奶油拌勻。鮮奶油不需打發。
  • 7
    奶油起司分為三份。一份加入75g溶化的黑巧克力,攪拌均勻。
  • 8
    將加了巧克力的乳酪糊倒在餅乾底上。冷凍20分鐘。或凝成固體狀。
  • 9
    第二份乳酪糊加入30g的溶化巧克力拌勻。
  • 10
    倒在已凝固的第一份巧克力乳酪糊上,再冷凍至凝固。
  • 11
    取出凝固的乳酪蛋糕,將原色乳酪糊倒在表面。再隔水350°F蒸烤40分鐘。
  • 12
    動物性鮮奶油隔水加熱,加入黑巧克力,攪拌至完全溶解。
  • 13
    淋在蛋糕表面上,冷藏至凝固。
  • 14
    完全凝固後即可脫模切片。
2017/08/09 發表 2,484 瀏覽
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討論共 1 則

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請問蒸烤40分鐘,是要用何種溫度?

a year ago
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作者回應

抱歉!忘了寫溫度,是以華氏350的溫度。謝謝你的提醒,食譜已更正。

a year ago