百香果優格生乳酪蛋糕(免烤箱)
描述
夏天盛產百香果的酸甜滋味～配上清爽的可爾必思鮮奶油，冰涼Q軟的口感超級消暑！視覺效果也很棒，當成禮物送人也很有面子喔～❤️
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食材
步驟
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準備工作： ▫️奶油乳酪和優格回復至室溫 ▫️烤模底部鋪上一層烘焙紙 先製作餅乾底： 將OREO巧克力餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍壓細碎，加入融化的無鹽奶油混合均勻。
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混合好的餅乾屑倒入烤模，用平底的湯匙或小蓋子壓密實，放入冰箱冷藏備用。
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奶油乳酪用刮刀壓拌成柔軟的乳霜質地。
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將優格分2次加入，用打蛋器充分攪拌均勻。
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我這次用了8顆百香果取汁液(我是用篩網加上湯匙壓取)，加入細砂糖小火加熱至砂糖完全溶解。
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吉利丁片一片片不要重疊浸入冰水中，泡5分鐘，注意不要先放入常溫水然後才加冰塊，這樣吉利丁片會溶解，因而影響到使用的量。
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吉利丁充分泡軟後，用手撈出並擠乾水份，加入還溫熱的百香果汁中，攪拌至完全溶解。
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將步驟7倒入步驟4中，混合均勻後過篩1次。過篩可以讓口感更細緻，建議這步驟不要省略喔！
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鮮奶油打發至6、7分發，不會流動的狀態。
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分2次倒入乳酪糊中，混合均勻。
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完成的乳酪糊倒入烤模中，罩上保鮮膜放進冰箱冷藏至少3-4小時再脫模，若擔心未完全凝固也可以隔天再脫模。
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將鮮奶油、可爾必思發酵乳和檸檬汁一起打發，放入冰箱冷藏一下再抹平在蛋糕頂層。 🔺打發鮮奶油要從冰箱剛拿出，可爾必思也最好先冷藏，這樣即使不墊冰水也很好打發，如果不好打再墊冰水。
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烤模墊高後，用溫熱的毛巾包著周圍5-10秒，或用吹風機吹一下，往下推即可取下模具。
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用蛋糕鏟斜插入底部，即可連同烘培紙將底模脫離。
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完成～ 頂部鮮奶油如不加可爾必斯，加入8-10g細砂糖也可以，但還是建議加5ml檸檬汁，這樣味道會提升很多。
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切片時刀子先沖溫熱水，擦乾再切，每切一刀都要沖過擦乾，切口就能乾淨整齊喔！
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是可爾必思發酵乳，不是飲料水喔！外包裝是紙盒。
小撇步
▫️百香果如果不是很酸，糖的量可以稍減一點，反之如果很酸也可以酌量增加喔！調好乳酪糊(加鮮奶油前)時就可嚐嚐味道，不夠可以再用少量百香果汁融化糖拌進去。
▫️如果不做上層鮮奶油，也可以增加乳酪糊跟餅乾底的份量，再多1/3的量即可。
