水蜜桃起司蛋糕(免烤)(6吋) 天氣炎熱的時候就是想要來點冰冰涼涼、酸甜可口的東西啊! 材料全部喇喇拿去冰就完成了,這麼簡單大家趕快一起來試試看!

水蜜桃起司蛋糕(免烤)(6吋)


Linda Cheng
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天氣炎熱的時候就是想要來點冰冰涼涼、酸甜可口的東西啊!
材料全部喇喇拿去冰就完成了,這麼簡單大家趕快一起來試試看!

時間
60 分鐘
食材
餅乾層
起司層
裝飾層
  • 1
    消化餅乾捏碎,無鹽奶油融化成液體後跟餅乾攪拌均勻,倒入6吋活動蛋糕模壓紮實,放到冷凍庫備用。
  • 2
    奶油乳酪先放室溫軟化,取一個鍋子燒熱水,將打蛋盆架在熱水鍋上將奶油乳酪隔水加熱攪拌至融化滑順後離火。
  • 3
    吉利丁片12g放到冰水裡軟化,將砂糖35g倒入融化的奶油乳酪攪拌至砂糖融化後,將泡軟的吉利丁片水擠乾後放到奶油乳酪裡攪拌融化。
  • 4
    奶油乳酪冷卻至微溫,加入105cc的鮮奶油、35cc鮮奶、200cc果泥、檸檬汁攪拌均勻。
  • 5
    奶油乳酪糊倒至6吋蛋糕模,放到冷凍庫冰30分鐘後,將水果切片鋪滿蛋糕表面。
  • 6
    吉利片3.5g放到冰水泡軟,擠乾後加熱水35cc融化,與水蜜桃罐頭糖水拌勻,倒入蛋糕表面(不用完全淹沒水果,薄薄一層即可)(不想吃到果凍口感,此步驟可省略)。
  • 7
    放到冷凍庫冰3個小時後,確認蛋糕變硬,找一個沒有手把的杯子,將蛋糕模放在上面,若有加果凍層要先用水果刀沿著蛋糕模果凍面劃一圈,先讓果凍與模具分開,用吹風機沿著蛋糕模吹一圈,輕輕壓一下蛋糕模邊緣,要是可以往下滑就直接往下滑脫模, 還不行的話就再吹一次。
小撇步

1.鮮奶油可用鮮奶或無糖優格代替。
2.表面果凍層的糖水可用水果泥代替。

2018/03/23 發表 2,690 瀏覽
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