花雕雞翅


viola料理師
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夏天就是喜歡吃點口味重一些的料理,利用花雕酒去滷製,香氣四溢,選用雞翅部位,可以吃到Q彈的外皮跟嫩口的肉質!這個當下酒菜也非常適合

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
醃製雞翅醬料
1大匙
1大匙
1大匙
滷煮用醬料
50cc
50cc
1大匙
1/2大匙
  • 1
    市場購買三節翅,選擇仿土雞的雞翅,會比較大隻,口感也比較Q。 請老闆幫忙把翅切開,就是小腿跟翅分開就好。 準備醬油,糖,米酒把雞翅跟小腿醃製一晚
  • 2
    取一深鍋(最好有不沾的效果),鍋裡放1大匙油,把醃製好的雞翅跟小腿放入鍋中,小火煎,有醃製的上色很快,不要太大火煎,容易燒焦
  • 3
    把雞翅跟小腿都煎到每面金黃色
  • 4
    加入花雕酒,清水,油膏,糖,中小火煮到醬汁濃稠
  • 5
    就可以準備起鍋,盤子上可以配上一些蔬菜一起食用!
小撇步

花雕酒也可以用紹興酒替代

2017/06/28 發表 2,639 瀏覽
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