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嚴媽媽小食記

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綠豆湯（軟爛、綿密、沙沙口感）

綠豆湯（軟爛、綿密、沙沙口感）

描述

夏季最受歡迎的清涼甜湯
莫過於綠豆湯了！
有的喜歡粒粒分明口感
而咱家就喜好軟爛、綿密、沙沙口感的綠豆湯

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223 說讚 3 一起做 2 留言

熱量

食材

毛綠豆

200g
白糖

180g
水

3000cc

步驟

食材如圖一
綠豆洗淨備用水燒開（3000cc水份量外）放入綠豆煮開後（以淹過綠豆水份即可）濾過水份備用（去澀作用）
將濾過水綠豆放入鍋中取3000cc中水量部份以淹過綠豆約一指半高度份量
以大火煮滾綠豆後轉中火續煮
煮至綠豆裂開水份快煮乾後（出沙作用）
倒入3000cc剩餘水入鍋以大火煮滾15分後
倒入白糖轉中火續煮15分
煮至需求口感熄火即可
口感軟爛、綿密、沙沙的綠豆湯完成了

小撇步

綠豆湯入冰箱冰鎮後甜度會降低
甜度視個人喜好斟酌加減

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1.7 萬瀏覽

2017/06/28 發表

嚴媽媽小食記 582 食譜 2,124 粉絲

嗨我是個退休人士上班時因屬科技業在時間限制下只能以外食打發全家現時間充裕之下不追求擺盤藝術也不是什麼大菜就以食材天然為首要料理中盡量避免加入人為刻意加工食材即是吃食物不是吃食品進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐食譜內容若有問題需回覆解答請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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蔡瑋倫
相當美味

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oo wang
很成功

綠豆湯（軟爛、綿密、沙沙口感）：維尼一起做

維尼
夏天吃這個太讚了

留言

共 2 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

胖胖
詢問大大 1，可以使用悶煮方式嗎？ (想讓綠豆有爆開⋯⋯⋯這樣比較有味道嗎？） 2，如果需要再甜一點(冰糖？砂糖？） 3，冰箱可以保存幾天？
7 years ago
作者嚴媽媽小食記
原食譜做法是要有沙沙感若要燜煮也可只是較沒沙沙感些加任何糖皆可冰冰箱裡任何東西都要趁新鮮盡快吃完冰箱不是萬能的所以兩三天內就是極限哦
7 years ago
SiouHuei Wang
這樣的煮法，適用紅豆嗎
8 years ago
作者嚴媽媽小食記
可以啊看個人喜歡有顆粒還是沙沙感
8 years ago

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