綠豆湯(軟爛、綿密、沙沙口感)


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夏季最受歡迎的清涼甜湯
莫過於綠豆湯了!
有的喜歡粒粒分明口感
而咱家就喜好軟爛、綿密、沙沙口感的綠豆湯

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熱量
食材
毛綠豆
200g
白糖
180g
3000cc
  • 1
    食材如圖一
  • 2
    綠豆洗淨備用 水燒開(3000cc水份量外) 放入綠豆煮開後 (以淹過綠豆水份即可) 濾過水份備用 (去澀作用)
  • 3
    將濾過水綠豆放入鍋中 取3000cc中水量部份 以淹過綠豆約一指半高度份量
  • 4
    以大火煮滾綠豆後 轉中火續煮
  • 5
    煮至綠豆裂開 水份快煮乾後 (出沙作用)
  • 6
    倒入3000cc剩餘水入鍋 以大火煮滾15分後
  • 7
    倒入白糖轉中火續煮15分
  • 8
    煮至需求口感熄火即可
  • 9
    口感軟爛、綿密、沙沙的綠豆湯完成了
小撇步

綠豆湯入冰箱冰鎮後甜度會降低
甜度視個人喜好斟酌加減

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2017/06/28 發表 5,246 瀏覽
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討論共 2 則

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詢問大大

1,可以使用悶煮方式嗎?
(想讓綠豆有爆開⋯⋯⋯這樣比較有味道嗎?)

2,如果需要再甜一點(冰糖?砂糖?)

3,冰箱可以保存幾天?

5 months ago
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作者回應

原食譜做法是要有沙沙感
若要燜煮也可
只是較沒沙沙感些
加任何糖皆可
冰冰箱裡任何東西都要趁新鮮盡快吃完
冰箱不是萬能的
所以兩三天內就是極限哦

3 months ago
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這樣的煮法,適用紅豆嗎

a year ago
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作者回應

可以啊
看個人喜歡有顆粒還是沙沙感

a year ago