綠豆湯(軟爛、綿密、沙沙口感)

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夏季最受歡迎的清涼甜湯
莫過於綠豆湯了!
有的喜歡粒粒分明口感
而咱家就喜好軟爛、綿密、沙沙口感的綠豆湯

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食材

毛綠豆 200g
白糖 180g
3000cc
  • 1食材如圖一
  • 2綠豆洗淨備用 水燒開(3000cc水份量外) 放入綠豆煮開後 (以淹過綠豆水份即可) 濾過水份備用 (去澀作用)
  • 3將濾過水綠豆放入鍋中 取3000cc中水量部份 以淹過綠豆約一指半高度份量
  • 4以大火煮滾綠豆後 轉中火續煮
  • 5煮至綠豆裂開 水份快煮乾後 (出沙作用)
  • 6倒入3000cc剩餘水入鍋 以大火煮滾15分後
  • 7倒入白糖轉中火續煮15分
  • 8煮至需求口感熄火即可
  • 9口感軟爛、綿密、沙沙的綠豆湯完成了
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小撇步

綠豆湯入冰箱冰鎮後甜度會降低
甜度視個人喜好斟酌加減

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2017/06/28 發表 3,157 瀏覽

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討論共 1 則

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這樣的煮法,適用紅豆嗎

6 months ago
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作者回應

可以啊
看個人喜歡有顆粒還是沙沙感

6 months ago