綠豆湯(軟爛、綿密、沙沙口感)

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夏季最受歡迎的清涼甜湯
莫過於綠豆湯了!
有的喜歡粒粒分明口感
而咱家就喜好軟爛、綿密、沙沙口感的綠豆湯

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食材

200g
180g
3000cc
  • 食材如圖一

    食材如圖一

  • 綠豆洗淨備用
水燒開(3000cc水份量外)
放入綠豆煮開後
(以淹過綠豆水份即可)
濾過水份備用
(去澀作用)

    綠豆洗淨備用 水燒開(3000cc水份量外) 放入綠豆煮開後 (以淹過綠豆水份即可) 濾過水份備用 (去澀作用)

  • 將濾過水綠豆放入鍋中
取3000cc中水量部份
以淹過綠豆約一指半高度份量

    將濾過水綠豆放入鍋中 取3000cc中水量部份 以淹過綠豆約一指半高度份量

  • 以大火煮滾綠豆後
轉中火續煮

    以大火煮滾綠豆後 轉中火續煮

  • 煮至綠豆裂開
水份快煮乾後
(出沙作用)

    煮至綠豆裂開 水份快煮乾後 (出沙作用)

  • 倒入3000cc剩餘水入鍋
以大火煮滾15分後

    倒入3000cc剩餘水入鍋 以大火煮滾15分後

  • 倒入白糖轉中火續煮15分

    倒入白糖轉中火續煮15分

  • 煮至需求口感熄火即可

    煮至需求口感熄火即可

  • 口感軟爛、綿密、沙沙的綠豆湯完成了

    口感軟爛、綿密、沙沙的綠豆湯完成了

小撇步

綠豆湯入冰箱冰鎮後甜度會降低
甜度視個人喜好斟酌加減

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留言

共 2 則
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  • 胖胖

    胖胖

    詢問大大 1,可以使用悶煮方式嗎? (想讓綠豆有爆開⋯⋯⋯這樣比較有味道嗎?) 2,如果需要再甜一點(冰糖?砂糖?) 3,冰箱可以保存幾天?

    原食譜做法是要有沙沙感 若要燜煮也可 只是較沒沙沙感些 加任何糖皆可 冰冰箱裡任何東西都要趁新鮮盡快吃完 冰箱不是萬能的 所以兩三天內就是極限哦

  • 這樣的煮法,適用紅豆嗎

    可以啊 看個人喜歡有顆粒還是沙沙感

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