卡士達水蜜桃派【黑松FIN】

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暑假來臨,與三五好友/全家人一起野餐趣!!
酸酸甜甜的水蜜桃,搭配使用黑松FIN取代牛奶做出來的卡士達醬,清爽不膩口,且方便攜帶,是很適合野餐的小點心喔。

食材

罐頭水蜜桃 半罐
卡士達餡
FIN健康補給飲料 235克
低筋麵粉 20克
玉米粉 10g
糖粉 40克
香草精 1/4小匙
蘭姆酒 1大匙
無鹽奶油 10克
派皮
低筋麵粉 300克
無鹽奶油 125克
糖粉 40克
1/2小匙
蛋黃 1顆
奶粉 2大匙
  • 1【卡士達餡】粉類過篩, 加入所有材料拌勻(奶油除外)
  • 2放瓦斯爐用小火邊煮邊攪拌, 慢慢變稠後, 持續攪拌至濃稠出現紋路
  • 3離火放入奶油, 利用餘溫拌勻
  • 4放涼封好, 移到冷藏備用
  • 5【製作派皮】 無鹽奶油切小塊, 放室溫下等奶油軟化, 篩入粉類, 加鹽、蛋黃拌勻
  • 6壓成團, 裝入塑膠袋, 移到冰箱鬆弛30分或更久
  • 7麵團在烘焙紙上桿平, 超過派盤的大小
  • 8將派皮均勻鋪在派盤中, 桿麵棍從派盤上滾過去即切掉多餘的派皮
  • 9用叉子在派皮上戳些洞
  • 10鋪上烤紙以及烘焙石(豆子或米)進預熱至180度的烤箱烤15分
  • 11取出後, 塗上蛋黃(材料外), 再續烤20分至上色
  • 12派皮冷卻後, 填入卡士達醬
  • 13鋪上水蜜桃或芒果, 移到冰箱冰一到二小時後食用風味更佳
2017/06/28 發表 3,218 瀏覽

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