卡士達水蜜桃派【黑松FIN】

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描述

暑假來臨,與三五好友/全家人一起野餐趣!!
酸酸甜甜的水蜜桃,搭配使用黑松FIN取代牛奶做出來的卡士達醬,清爽不膩口,且方便攜帶,是很適合野餐的小點心喔。

食材

卡士達餡
20克
10g
40克
1/4小匙
1大匙
10克
派皮
300克
125克
40克
1/2小匙
1顆
2大匙

步驟

  • 【卡士達餡】粉類過篩, 加入所有材料拌勻(奶油除外)

    【卡士達餡】粉類過篩, 加入所有材料拌勻(奶油除外)

  • 放瓦斯爐用小火邊煮邊攪拌, 慢慢變稠後, 持續攪拌至濃稠出現紋路

    放瓦斯爐用小火邊煮邊攪拌, 慢慢變稠後, 持續攪拌至濃稠出現紋路

  • 離火放入奶油, 利用餘溫拌勻

    離火放入奶油, 利用餘溫拌勻

  • 放涼封好, 移到冷藏備用

    放涼封好, 移到冷藏備用

  • 【製作派皮】 無鹽奶油切小塊, 放室溫下等奶油軟化, 篩入粉類, 加鹽、蛋黃拌勻

    【製作派皮】 無鹽奶油切小塊, 放室溫下等奶油軟化, 篩入粉類, 加鹽、蛋黃拌勻

  • 壓成團, 裝入塑膠袋, 移到冰箱鬆弛30分或更久

    壓成團, 裝入塑膠袋, 移到冰箱鬆弛30分或更久

  • 麵團在烘焙紙上桿平, 超過派盤的大小

    麵團在烘焙紙上桿平, 超過派盤的大小

  • 將派皮均勻鋪在派盤中, 桿麵棍從派盤上滾過去即切掉多餘的派皮

    將派皮均勻鋪在派盤中, 桿麵棍從派盤上滾過去即切掉多餘的派皮

  • 用叉子在派皮上戳些洞

    用叉子在派皮上戳些洞

  • 鋪上烤紙以及烘焙石(豆子或米)進預熱至180度的烤箱烤15分

    鋪上烤紙以及烘焙石(豆子或米)進預熱至180度的烤箱烤15分

  • 取出後, 塗上蛋黃(材料外), 再續烤20分至上色

    取出後, 塗上蛋黃(材料外), 再續烤20分至上色

  • 派皮冷卻後, 填入卡士達醬

    派皮冷卻後, 填入卡士達醬

  • 鋪上水蜜桃或芒果, 移到冰箱冰一到二小時後食用風味更佳

    鋪上水蜜桃或芒果, 移到冰箱冰一到二小時後食用風味更佳

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