桌上一點紅～番茄炒蛋

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番茄炒蛋是每個家庭桌上必有的一抹紅，番茄炒蛋的蛋如何炒得滑嫩是需要練習的，火候及油的拿捏都很重要，大家煮的時候可以慢慢抓一下感覺，相信一兩次後就可以煮出滿意的番茄炒蛋

時間

5 分鐘

食材

番茄(小)

6-8顆

雞蛋

6顆

太白粉(可有可無)

少許

調味料

番茄醬

適量

糖

適量

1
番茄洗乾淨去蒂頭，切四瓣到六瓣的大小
2
灑點(一點就好，不要多)太白粉或蓮藕粉，可以讓炒出來的蛋吃起來較滑嫩，與雞蛋攪拌均勻
3
熱一油鍋，油不要太少但也不過多，蛋會吸油，怕黏鍋故加入比平常炒菜更多的油。倒入蛋液後先不要急著炒開，等下面的蛋皮成型，讓蛋液稍微凝固一下之後再拆開，不然會炒得很辛苦。炒到整體半熟就可以先盛盤了
4
同鍋倒入些許油(一點即可)，倒入切好的番茄拌炒一下，加入約200cc的水、糖及適量番茄醬(看個人喜歡，有人愛酸就多加一點，有人怕酸就少加一點)攪拌均勻後蓋鍋蓋悶到番茄半軟
5
番茄半軟後加入剛剛炒好的蛋再次煮滾即可起鍋，可以試一下味道再依自己喜歡再加入番茄醬或糖來調整