桌上一點紅~番茄炒蛋

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番茄炒蛋是每個家庭桌上必有的一抹紅,番茄炒蛋的蛋如何炒得滑嫩是需要練習的,火候及油的拿捏都很重要,大家煮的時候可以慢慢抓一下感覺,相信一兩次後就可以煮出滿意的番茄炒蛋

烹調時間5分鐘

食材

番茄(小) 6-8顆
雞蛋 6顆
太白粉(可有可無) 少許
調味料
番茄醬 適量
適量
  • 1番茄洗乾淨去蒂頭,切四瓣到六瓣的大小
  • 2灑點(一點就好,不要多)太白粉或蓮藕粉,可以讓炒出來的蛋吃起來較滑嫩,與雞蛋攪拌均勻
  • 3熱一油鍋,油不要太少但也不過多,蛋會吸油,怕黏鍋故加入比平常炒菜更多的油。倒入蛋液後先不要急著炒開,等下面的蛋皮成型,讓蛋液稍微凝固一下之後再拆開,不然會炒得很辛苦。炒到整體半熟就可以先盛盤了
  • 4同鍋倒入些許油(一點即可),倒入切好的番茄拌炒一下,加入約200cc的水、糖及適量番茄醬(看個人喜歡,有人愛酸就多加一點,有人怕酸就少加一點)攪拌均勻後蓋鍋蓋悶到番茄半軟
  • 5番茄半軟後加入剛剛炒好的蛋再次煮滾即可起鍋,可以試一下味道再依自己喜歡再加入番茄醬或糖來調整
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小撇步

1.番茄炒過會釋放更多茄紅素,營養價值很高
2.加入太白粉或蓮藕粉是為了讓蛋更滑嫩,不喜歡太白粉的人可以改成加入蓮藕粉較沒負擔

2017/06/27 發表 2,986 瀏覽

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