蕃茄乾羅勒起士麵包

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日曬蕃茄乾好吃微甜,營養豐富。拿來摻在麵包裡風味特殊,加上羅勒更為好吃。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材

高筋麵粉 400g
乾燥速發酵母 1小匙
牛奶 240CC
1個
30g
橄欖油 30g
4g
日曬風乾蕃茄 40g
caciocavallo起士 30g
大蒜,切碎 3瓣
新鮮羅勒葉,切碎 約30葉
  • 1將麵粉、酵母、牛奶、蛋、糖、橄欖油、鹽混合揉成有筋性麵糰,置冰箱冷藏發酵10小時以上。
  • 2將發酵好的麵糰,壓出空氣,整成長條,蓋好毛巾,靜置30分鐘。
  • 3蕃茄乾泡在橄欖油一夜,取出切成細片。
  • 4將麵糰桿成長方形麵皮。
  • 5均勻灑上蕃茄乾和大蒜末。
  • 6再灑上切碎的羅勒葉和磨上caciocavallo起士。換用摩札瑞拉起士或Cheddar 起士也可。
  • 7將麵皮自一邊捲起。
  • 8捲好後,將接合處收口。
  • 9將長麵糰接合處朝下,放在烤盤上,用剪刀或刀片將麵糰剪出約2公分深的切口。
  • 10擺成s型,將兩端收口塞入下端。(我剪的太深了,結果麵糰整個攤的太開了,只好先用其他鐵盤撐著。)先覆蓋好,進行最後發酵1小時。
  • 11發酵好後,預熱好烤箱,以180℃烤25分鐘。烤好出爐!
  • 12麵包鬆軟微鹹,羅勒蕃茄乾香味明顯,好吃!單吃或佐湯都很合適!
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2017/06/24 發表 897 瀏覽

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討論共 3 則

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明白了,谢谢!

8 months ago
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作者回應

不客氣

8 months ago
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需要揉多久呢?

8 months ago
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作者回應

跟一般手揉麵包麵糰一樣,揉到有筋性,大約10分鐘吧。

8 months ago
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请问是不是不需要揉面团呢?

8 months ago
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作者回應

要啊,「混合揉成有筋性麵糰...」就是要揉麵,揉一下會比較好吃。

8 months ago