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番茄味十足的海鮮燉飯
用蝦子頭熬湯也更添風味哦!

份量
2 人份
食材
透抽
1隻
番茄
2-3顆
雞肉
一小塊
雪白菇
半包
蛤蜊
10顆
九層塔
少許
一杯
洋蔥切小丁
半碗
蒜頭切丁
2顆
  • 1
    先放少許油快炒一下蛤蜊,蛤蜊漸開並出湯後分開裝。 蝦子去殼,少許油殼快炒加少許水熬蝦高湯,滾五分取起。 兩種湯汁拌入洗過米、水米1:1,加了多少湯汁就要倒掉多少水喔! 秘訣:若用電子鍋,假設煮飯要60分,則30分時即取出備用。
  • 2
    透抽切小塊備用(有時間可以劃井字雕花雞肉切塊煎熟有點焦黃後鏟起備用。 放油爆香洋蔥丁、蒜頭,番茄切滾刀塊加入炒熟至糊狀(不需整個糊,就碎掉即可)。
  • 3
    再加入菇、紅黃甜椒等拌炒,3-5分後加生蝦(已剝殼),加少許米酒,拌炒至蝦子變紅,將煎好的雞肉塊、透抽、蛤蜊、已煮一般熟的米飯、九層塔、醬油少許加入提味並持續拌炒。 加入鹽、若太乾則不時加少許水,避免過乾。
  • 4
    持續拌炒至米飯熟透(米芯不會硬硬的)即完成。
2017/06/24 發表 2,969 瀏覽
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