【手撕麵包】 堅果奶油餐包 ~附影片~

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(9吋烤盒, 22cm 直徑x 7cm 高)
此款手撕麵包帶有軟綿的口感、 香濃的奶油堅果味道,適合搭配各式餐點或點心!

實作影片: https://youtu.be/J_TiQMTPBXY

食材

高筋 300g
速發 4g
細砂糖 20g
3g
1個
牛奶 130g
無塩奶油 20g
頂部饀料
無塩奶油 20g
無調味綜合堅果 45g
砂糖 25g
  • 2將材料(除速發/奶油外)放入攪拌缸中,但牛奶保留30g再依視情況添加,調低速攪拌1分鐘;再依序倒入速發及奶油,攪拌1分鐘
  • 3轉中速攪打約5分鐘
  • 4將麵團取出放入鋼盆中,封上保鮮膜,置溫暖密閉處,發酵1小時
  • 5準備頂部饀料: a. 無塩奶油溶化成液體 b. 堅果與砂糖用食物調理機攪打成細碎狀之堅果砂糖
  • 6麵團壓出空氣, 蓋上保鮮膜,醒10分鐘
  • 7平均切割成約@31g小麵團(共約17個),整成小圓形 (尚未使用之麵團用保鮮膜蓋上防止乾燥)
  • 8整齊放入已鋪上烤紙的烤盒中
  • 9麵團表面均勻塗上融化奶油、 撒上堅果砂糖
  • 10烤盒置於烤箱中,關上烤箱門,醒40分鐘
  • 11時間到,取岀烤盒,以180˚c 開始預熱烤箱
  • 12 麵團周圍再塗上奶油、 再均勻撒上堅果砂糖
  • 13預熱完成,放進烤箱中下層,烘烤約20-25分鐘 (依自家烤箱火力調整)
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小撇步

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2017/07/13 發表 1,320 瀏覽

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