抹茶巧克力餅乾

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很喜歡這款餅乾,不會油膩的有罪惡感,也不會乾鬆鬆的難以入口。抹茶的香苦和巧克力的甜,搭配的剛剛好:)

烘焙專欄-二木故事館:http://www.2treestory.com

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

無鹽奶油 160g
糖粉 80g
全蛋 50g (約1顆)
低筋麵粉 200g
抹茶粉 20g
杏仁粉 20g
耐烤巧克力豆 50g
  • 1室溫的奶油,和糖粉打發至微白。 分多次將全蛋液拌入,每次都要攪拌到完全乳化後,才加下一次的蛋液。 麵粉、可可粉、杏仁粉過篩後加入拌勻。 最後加入巧克力豆拌勻。
  • 2大致塑形後冰入冰箱冷藏3個小時以上,等麵團變硬後,拿出來切成約0.5cm的片狀,平均擺放在烤盤上。
  • 3以170度烤約15分至微微上色即可。
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小撇步

*喜歡不同口味的也可以互相替換,例如換成紅茶粉、焙茶粉、伯爵茶粉。
*巧克力豆也可以改成切碎的堅果,例如杏仁、核桃、榛果等等。
*餅乾可以切成喜歡的樣子,圓形、方形、愛心,只要厚薄度一樣就OK了。

烘焙專欄-二木故事館:http://www.2treestory.com

2017/06/22 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 6 則

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請問杏仁粉可以用香草粉代替嗎?

6 months ago
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這些材料約能做幾個?

6 months ago
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請問可以用冷凍嗎?

7 months ago
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請問烤至微微上色,一般大約是烤幾分鐘呢?謝謝。

10 months ago
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作者回應

大約15分鐘~

10 months ago
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請問杏仁粉是做馬卡龍的那種嗎?

10 months ago
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作者回應

是的~

10 months ago
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請問杏仁粉是必需品嗎?還可以用什麼取代他呢?或不加會不會少一味呀?謝謝

10 months ago
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作者回應

可以改為170g的奶油和210g的麵粉代替。不過杏仁粉會有特殊的油質和香氣,所以可能味道還是會有一點點不同喔~

10 months ago