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鴻禧菇味道濃郁,雞胸肉香不油膩,適時加入一點粉輔佐,不但帶出菇類的多醣體,也可使肉吃起來滑嫩不乾澀,帶便當也不變色喔!

時間
5 分鐘
食材
雞胸肉
一副
鴻禧菇
一包
紅蘿蔔
10多片
嫩薑
數片
蒜頭
三瓣
地瓜粉
一大匙
雞胸肉醃料
胡椒鹽
一小匙
烏醋
一小匙
香油
一小匙
  • 1
    雞胸肉切寬度約0.3左右的薄片,以醃料抓醃 嫩薑切片,蒜頭拍扁 紅蘿蔔切片 鴻禧菇底部切掉,掰開備用
  • 2
    中小火起油鍋,將嫩薑、蒜頭和紅蘿蔔一起下鍋爆香
  • 3
    蒜頭微黃時,把鴻禧菇在鍋內攤平煸香 此時,可將地瓜粉與一小匙水加入雞胸肉中抓勻
  • 4
    當菇有點變黃時,轉小火,將雞胸肉一片片平鋪鍋底
  • 5
    轉回中小火,肉稍微變白時,加入半杯水稍微拌炒一下。 若擔心肉沒有熟透,可以加蓋燜個30秒~1分鐘
  • 6
    完成囉!
小撇步

因為醃肉就有味道,所以我沒有額外調味。如果吃比較重口味的,可於爆香時加入辣椒或是起鍋前以鹽巴調味

2017/06/22 發表 622 瀏覽
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