鴻禧炒嫩雞胸
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鴻禧菇味道濃郁，雞胸肉香不油膩，適時加入一點粉輔佐，不但帶出菇類的多醣體，也可使肉吃起來滑嫩不乾澀，帶便當也不變色喔！
時間
5
分鐘
食材
雞胸肉
一副
鴻禧菇
一包
紅蘿蔔
10多片
嫩薑
數片
蒜頭
三瓣
地瓜粉
一大匙
雞胸肉醃料
胡椒鹽
一小匙
烏醋
一小匙
香油
一小匙
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1雞胸肉切寬度約0.3左右的薄片，以醃料抓醃 嫩薑切片，蒜頭拍扁 紅蘿蔔切片 鴻禧菇底部切掉，掰開備用 -
2中小火起油鍋，將嫩薑、蒜頭和紅蘿蔔一起下鍋爆香
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3蒜頭微黃時，把鴻禧菇在鍋內攤平煸香 此時，可將地瓜粉與一小匙水加入雞胸肉中抓勻
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4當菇有點變黃時，轉小火，將雞胸肉一片片平鋪鍋底
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5轉回中小火，肉稍微變白時，加入半杯水稍微拌炒一下。 若擔心肉沒有熟透，可以加蓋燜個30秒～1分鐘
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6完成囉！
小撇步
因為醃肉就有味道，所以我沒有額外調味。如果吃比較重口味的，可於爆香時加入辣椒或是起鍋前以鹽巴調味