【溏心蛋】第一次做就上手又超好吃


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妮妮廚房:http://helloyoyonini.blogspot.tw

在網路上面集結了各方大廚的心得與教學
再結合了家中僅有的一些微薄的材料
就變成自己妮式風格的溏心蛋溜:P

份量
5 人份
時間
10 分鐘
食材
雞蛋
10
香菇醬油露
4匙
開水
4匙
清酒
2匙
黑糖粉
1匙
  • 1
    首先呢~你要先買一盒好蛋!
  • 2
    再來把這些雞蛋都清洗乾淨喔~
  • 3
    先準備一鍋水,煮沸之後再加一小碗冷水 然後再輕輕的把蛋放進去,我是用湯勺子把蛋放進去(很怕用破XD)  大火繼續滾雞蛋滾個5~6分鐘之後關火 滾雞蛋的過程中不斷地輕輕攪拌
  • 4
    準備一盆冰水
  • 5
    然後將起鍋的雞蛋放入冰水之中,這個步驟是為了幫雞蛋降溫,避免雞蛋的餘溫把蛋黃用的過熟了 再來把蛋殼都剝掉
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  • 6
    剝完的蛋就丟進保鮮盒裡面,保鮮盒裡面早就已經把要醃漬的醬料丟進去囉~ 我來介紹一下我的醬料: 1. Costco買的香菇醬油露 4匙 2. 開水 4匙 3. 清酒 2匙(因為家中沒有米酒或紹興XD) 4. 里仁買的有機黑糖粉 1匙
  • 7
    以上攪拌好之後把剝好的蛋丟進去,保鮮盒蓋起來之後冰在冰箱,冰一整晚隔天就可以吃囉~不過我個人很搞剛~我三不五時就去冰箱搖晃一下保鮮盒想要讓蛋蛋們均勻入味
小撇步

蛋絕對不煮超過6.7分鐘喔

2017/06/19 發表 6,335 瀏覽
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討論共 3 則

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好喔好喔 謝謝您 ❤️

5 months ago
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請問醬料需要先煮開嗎?還是只需要混合後放在保鮮盒即可?

5 months ago
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作者回應

哈囉Susan~我是直接混合放保鮮盒喔,因為我是用黑糖粉所以其實加上那些醬料就可以溶解了^____^,如果你的糖是比較大的顆粒的話那可以先煮到糖溶解就OK囉!

5 months ago
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請問,煮蛋的水和加入的冷水能有明確的數據嗎?謝謝!

a year ago
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作者回應

不好意思喔 家中沒有量水溫度的器具,煮蛋的水我就只是使用BRITA過濾出來的常溫水進去煮,煮到看到冒泡滾,冷水的部份是我另外用一個盆子也是加入BRITA的水然後放一些冰塊進去確保水是冰的就好了^_______^

a year ago