葷菜-香菇燒排骨
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供應給40人用，成本約為美金55元
食材
排骨肉
30磅
乾香菇
1包
泡香菇用的水
4杯
排骨調味
雞精
三匙
料酒
2杯
糖
1杯半
生抽
3杯
老抽
三匙
-
1乾香菇1包用4杯水泡開，保留香菇水。排骨切小塊滾水川燙去血水洗淨後，用油煎黃 -
2排骨調味好後加入泡好的香菇分成二盆 ，用大盆煮到滾，
-
3煮沸後，每盆各加上水2杯香菇水約略蓋住肉，再蓋上鍋蓋煮一小時直到水份收乾後上桌。 成品！
