蘑菇卡布奇諾濃湯
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真材實料的蘑菇濃湯是向來是高檔餐廳才能吃到的料理，這道濃湯的做法不難，完全不加麵粉，每一口都是滿滿的蘑菇香味，點綴以奶泡，以咖啡杯盛上桌，配上烤麵包也很棒！完全是餐廳級的美味喔～
份量
4
人份
時間
30
分鐘
熱量
食材
蘑菇
約500g
洋蔥
半顆
蒜瓣
2～3片
雞高湯
500ml
鮮奶油
約150ml
牛奶
少許
黑胡椒
少許
-
1將蘑菇洗淨後切片。 -
2半顆洋蔥，去皮切絲，取2～3瓣蒜瓣去皮切片。
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3鍋中放入適量橄欖油，將洋蔥絲及蒜片放入鍋中以小火炒香。
-
4炒至香味產生，洋蔥稍微變軟，轉中火，將蘑菇片加入鍋中拌炒。
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5炒至蘑菇開始出水變軟，加入約500ml的高湯，蓋上鍋蓋燉煮約10分鐘。 （倒入高湯前，可以撈出一點炒好的蘑菇片備用，最後再加回湯中，增加口感）
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6燉煮至蘑姑熟透後，將湯料以食物調理機或果汁機打成濃稠滑順的濃湯。
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7將濃湯倒回湯鍋中，再以小火稍微加熱至沸騰，加入約150ml鮮奶油攪拌均勻，如果太稠或太稀，可以再加入少許高湯或鮮奶油調整，檢查一下味道，可以加少許鹽調味。
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8將濃湯舀入碗中，加入一些預留好的炒蘑菇片，在上方加一些奶泡點綴，最後灑上黑胡椒，蘑菇卡布奇諾濃湯就完成了！
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9這道濃湯很適合裝在大一點的咖啡杯裡，看起來就像一杯卡布奇諾，好看又好喝！
小撇步
*如果你使用的高湯已經有加鹽了，就不必再額外調味囉!