蘑菇卡布奇諾濃湯


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真材實料的蘑菇濃湯是向來是高檔餐廳才能吃到的料理,這道濃湯的做法不難,完全不加麵粉,每一口都是滿滿的蘑菇香味,點綴以奶泡,以咖啡杯盛上桌,配上烤麵包也很棒!完全是餐廳級的美味喔~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
約500g
半顆
2~3片
500ml
約150ml
少許
少許
  • 1
    將蘑菇洗淨後切片。
  • 2
    半顆洋蔥,去皮切絲,取2~3瓣蒜瓣去皮切片。
  • 3
    鍋中放入適量橄欖油,將洋蔥絲及蒜片放入鍋中以小火炒香。
  • 4
    炒至香味產生,洋蔥稍微變軟,轉中火,將蘑菇片加入鍋中拌炒。
  • 5
    炒至蘑菇開始出水變軟,加入約500ml的高湯,蓋上鍋蓋燉煮約10分鐘。 (倒入高湯前,可以撈出一點炒好的蘑菇片備用,最後再加回湯中,增加口感)
  • 6
    燉煮至蘑姑熟透後,將湯料以食物調理機或果汁機打成濃稠滑順的濃湯。
  • 7
    將濃湯倒回湯鍋中,再以小火稍微加熱至沸騰,加入約150ml鮮奶油攪拌均勻,如果太稠或太稀,可以再加入少許高湯或鮮奶油調整,檢查一下味道,可以加少許鹽調味。
  • 8
    將濃湯舀入碗中,加入一些預留好的炒蘑菇片,在上方加一些奶泡點綴,最後灑上黑胡椒,蘑菇卡布奇諾濃湯就完成了!
  • 9
    這道濃湯很適合裝在大一點的咖啡杯裡,看起來就像一杯卡布奇諾,好看又好喝!
小撇步

*如果你使用的高湯已經有加鹽了,就不必再額外調味囉!

2017/06/15 發表 1.0 萬 瀏覽
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