超簡單自製黑蒜頭

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黑蒜頭的好處多多,外面買的貴鬆鬆。從產地直接買來好品質蒜頭來製作,簡單又容易,不怕額外添加的“神秘禮物”。直接吃或是煮湯都美味,不自覺湯會多喝好幾碗。

食材

雲林荊桐蒜頭 一斤半
自製竹層 2個
電子鍋 一台
自製竹層2個
竹筷子 22雙
棉繩 適量
  • 1先製作出適合電子鍋大小的竹層,用竹筷子依照電子鍋大小裁切,再用棉繩綁好固定,我使用22雙筷子做成2個。
  • 2電子鍋擺入內鍋放入一個竹層架,再排入一層蒜頭,再入一個竹層架,再排入一層蒜頭。
  • 3蒜頭排放不堆疊,留點縫隙讓熱氣對流,電子鍋設定保溫,保溫約15天左右。
  • 4第15天打開電鍋,蒜頭外皮帶黑色,撥開蒜仁濕潤微黏手,室溫通風約5-10天,冰入冰箱冷藏保存
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小撇步

1.雲林荊桐蒜頭又辣又夠味,新鮮蒜頭皮帶點紫色,做起來品質很好。
2.製作時間因為電鍋和蒜頭會有點差異,第一次做建議可以第10日打開來瞧瞧,多做幾次就會拿捏適當囉。
3.抱著實驗精神,用大同電鍋試作,悶了快20天蒜頭沒變化,又在試鍋蓋圍上布巾一樣無法達到電子鍋儲存溫度的模式,所以還是只有電子鍋會成功唷!

2017/06/14 發表 2,065 瀏覽

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討論共 4 則

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請問直接風乾就可以嗎
需要再用烤箱烤嗎

10 hours ago
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謝謝你!

5 months ago
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作者回應

不會 😊

5 months ago
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請問你的竹片在哪裡購買!

5 months ago
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作者回應

自己做的唷!在材料那裡有製作數量

5 months ago
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請問電子鍋是什麼

7 months ago
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作者回應

嗨,就是煮飯的鍋子,你可以到賣場看看唷!只要不是電鍋(例如 大同電鍋)就可以

6 months ago