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洛神花有降血壓及利尿作用,又因著色力強,可作為天然食物色素和調味料。洛神花具有多種營養價值,含維他命A及C、蛋白質、脂肪、蘋果酸、鐵、鈉。營養分析認為洛神花含原兒茶酸(Protocatechuic Acid,PCA),而萃取物則能增加穀胱甘肽(Glutathione,GSH)。

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
新鮮洛神花
4斤
適量
蜂蜜
適量
  • 1
    洛神花去種子部份,洗淨撥成小塊用電風扇吹至乾燥。
  • 2
    種子出果膠可增稠果醬。
  • 3
    先放適量蜂蜜以免燒焦,放入洛神花瓣,種子,少量水,煮沸轉小火,煮至濃稠取出種子後放糖小火慢煮。
  • 4
    瓶罐需巴式德滅菌,以利保存,家用用電鍋蒸過即可。
小撇步

洛神花瓣總重:糖=
1:2

2017/06/14 發表 1,494 瀏覽
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討論共 1 則

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你好,請問種子煮果膠,水的部分要多少???另外請教,種子加少量水煮出果膠後加入糖和花瓣,不到15分就非常濃稠,但花瓣好像沒有很軟,是否一開始煮種子,水太少關係?謝謝

10 months ago