香菇油飯(個人口味)


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油油亮亮的香菇油飯,令人食指大動!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
滷肉
五花肉
200g
蒜末
3瓣
二砂糖
1小匙
醬油
1/4米杯
米酒
1/4米杯
五香粉
1小匙
熱水或香菇水
1米杯
糯米飯
蝦米
1大匙
香菇
5大朵
油蔥酥
1大匙
菜脯
一大匙(可略)
圓糯米
2米杯
滷汁
1米杯
熱水
1~2米杯
胡椒粉
1小匙
  • 1
    糯米洗淨,等量冷水浸泡3小時,香菇洗淨冷水泡軟切絲,蝦米、菜脯洗淨泡水後瀝乾。
  • 2
    五花肉切絲,乾鍋煸香,撈起多餘的豬油,加入蒜末炒香。
  • 3
    加入二砂糖炒至熔化。
  • 4
    加入醬油&米酒,小火悶煮10分鐘。
  • 5
    加入五香粉&熱水,小火悶煮15分鐘。 此時,可另起一鍋炒糯米。
  • 6
    使用剛剛撈起的一大匙豬油熱鍋,炒香蝦米&油蔥酥&香菇絲&菜脯,糯米連水全部倒入,加入滷汁拌炒均勻,適時加入熱水翻炒至米飯熟透,約15~20分鐘。
  • 7
    起鍋前加入五花肉絲&胡椒粉拌炒均勻,熄火加蓋悶5分鐘,即可享用美味油飯咯!
2017/06/13 發表 2,258 瀏覽
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