Aimee

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筍絲焢肉

Name: 筍絲焢肉 by Aimee
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 五花肉(看個人的分量) 適量; 蒜頭(喜歡入味可多幾顆拍碎) 5顆; 蔥(切段) 2根; 辣椒(去頭尾後剖半) 2根; 老薑(幾片即可，去腥用) 適量; 百頁 1塊; 小方豆干 約8-10片; 筍絲 適量

描述

調味料(每個人口味、食材量不同，請自行斟酌)：冰糖(砂糖亦可)、醬油、八角、紹興酒(也可用米酒，但紹興較香)

91 說讚

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

1.小火熱鍋加入少許油(不加油也可以)放入五花肉煎到表面熟(有些許褐色)、冒油，後放入糖拌炒。
2.糖融化後加入醬油、紹興酒，「白」蔥段、蒜頭、辣椒。
3.加入豆干、百頁，後加八角、水。水蓋過食材八、九分即可。
4.小火煮約40分鐘，後把筍絲放進去，繼續滷20-30分鐘。
5.最後放入青蔥(醬子才會綠綠的)，續滷3-5分鐘，關火燜一下。

小撇步

a.五花肉切塊約2-2.5公分，用米酒、醬油抓醃，靜置約5-10分鐘。
b.筍絲用滾水汆燙約5-7分鐘後撈起備用(每家筍絲狀況不一樣，有的可能需要泡水、有的可能要滷很久，買的時候可先問老闆要怎麼處理)
c.豆干用滾水汆燙後撈起備用。
d.百頁切塊(大小隨意，好入口即可)。

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2017/06/10 發表

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