筍絲焢肉
新增分類
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調味料(每個人口味、食材量不同，請自行斟酌)：冰糖(砂糖亦可)、醬油、八角、紹興酒(也可用米酒，但紹興較香)
份量
2
人份
時間
90
分鐘
食材
-
11.小火熱鍋加入少許油(不加油也可以)放入五花肉煎到表面熟(有些許褐色)、冒油，後放入糖拌炒。
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22.糖融化後加入醬油、紹興酒，「白」蔥段、蒜頭、辣椒。
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33.加入豆干、百頁，後加八角、水。水蓋過食材八、九分即可。
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44.小火煮約40分鐘，後把筍絲放進去，繼續滷20-30分鐘。
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55.最後放入青蔥(醬子才會綠綠的)，續滷3-5分鐘，關火燜一下。
小撇步
a.五花肉切塊約2-2.5公分，用米酒、醬油抓醃，靜置約5-10分鐘。
b.筍絲用滾水汆燙約5-7分鐘後撈起備用(每家筍絲狀況不一樣，有的可能需要泡水、有的可能要滷很久，買的時候可先問老闆要怎麼處理)
c.豆干用滾水汆燙後撈起備用。
d.百頁切塊(大小隨意，好入口即可)。
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