酸甜起司雞
描述
抓醃後的雞胸肉用脆漿包裹後炸到酥脆,再與煮過的酸甜起司醬汁拌勻,雞肉軟嫩香甜,且非常開胃喔!!
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
糖醋起司醬汁
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50g
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50g
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45g
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4-5瓣的量
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50g
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30g
看全部食材
步驟
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先將雞胸肉切適當大小，用醃料抓醃後靜置。
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並將糖醋起司醬中的糖、蕃茄醬和白醋先混勻備用。
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接著調脆糊，將低筋麵粉+鹽+太白粉混勻，打入蛋並加水拌成漿，最後加入沙拉油和烘焙用小蘇打粉混勻。
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脆糊的濃綢度約為落下後有痕跡但一兩秒就會消失的濃綢度
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將醃好的雞肉放入脆糊中,讓每塊雞肉都能確實的沾到粉漿
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起油鍋讓油升溫到160度,維持中火.
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將沾粉漿的雞肉塊，一塊塊放入油鍋中分批炸熟到外表金黃酥脆。
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炒鍋內放少許油爆香蒜頭,放入事先攪拌均勻的糖醋醬煮滾後加入Mozzarella馬薩瑞拉起司煮溶後便可倒入雞塊迅速拌兩下.
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最後灑上切達起司,利用雞塊上的溫度起司會慢慢溶掉(起司如果太粗則可進烤箱180度烤個5-分鐘). 擺盤時灑上切碎的巴西里葉即可.
