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抓醃後的雞胸肉用脆漿包裹後炸到酥脆,再與煮過的酸甜起司醬汁拌勻,雞肉軟嫩香甜,且非常開胃喔!!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
雞胸肉 2 塊
約500g
黑芝麻
少許
巴西里葉
少許
雞肉醃料
醬油
10g
3-5g
8g
黑胡椒粉
少許
脆糊
低筋麵粉
100g
太白粉
25g
1/4茶匙
全蛋
1顆
85~90g
沙拉油
8g
烘培用小蘇打
2g
糖醋起司醬汁
蕃茄醬
50g
白 醋
50g
45g
蒜末
4-5瓣的量
Mozzarella 起司
50g
Cheddar切達起司
30g
看全部食材
  • 1
    先將雞胸肉切適當大小,用醃料抓醃後靜置。
  • 2
    並將糖醋起司醬中的糖、蕃茄醬和白醋先混勻備用。
  • 3
    接著調脆糊,將低筋麵粉+鹽+太白粉混勻,打入蛋並加水拌成漿,最後加入沙拉油和烘焙用小蘇打粉混勻。
  • 4
    脆糊的濃綢度約為落下後有痕跡但一兩秒就會消失的濃綢度
  • 5
    將醃好的雞肉放入脆糊中,讓每塊雞肉都能確實的沾到粉漿
  • 6
    起油鍋讓油升溫到160度,維持中火.
  • 7
    將沾粉漿的雞肉塊,一塊塊放入油鍋中分批炸熟到外表金黃酥脆。
  • 8
    炒鍋內放少許油爆香蒜頭,放入事先攪拌均勻的糖醋醬煮滾後加入Mozzarella馬薩瑞拉起司煮溶後便可倒入雞塊迅速拌兩下.
  • 9
    最後灑上切達起司,利用雞塊上的溫度起司會慢慢溶掉(起司如果太粗則可進烤箱180度烤個5-分鐘). 擺盤時灑上切碎的巴西里葉即可.
2017/06/09 發表 1,159 瀏覽
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