酸甜起司雞

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抓醃後的雞胸肉用脆漿包裹後炸到酥脆,再與煮過的酸甜起司醬汁拌勻,雞肉軟嫩香甜,且非常開胃喔!!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

雞胸肉 2 塊 約500g
黑芝麻 少許
巴西里葉 少許
雞肉醃料
醬油 10g
3-5g
8g
黑胡椒粉 少許
脆糊
低筋麵粉 100g
太白粉 25g
1/4茶匙
全蛋 1顆
85~90g
沙拉油 8g
烘培用小蘇打 2g
糖醋起司醬汁
蕃茄醬 50g
白 醋 50g
45g
蒜末 4-5瓣的量
Mozzarella 起司 50g
Cheddar切達起司 30g
  • 1先將雞胸肉切適當大小,用醃料抓醃後靜置。
  • 2並將糖醋起司醬中的糖、蕃茄醬和白醋先混勻備用。
  • 3接著調脆糊,將低筋麵粉+鹽+太白粉混勻,打入蛋並加水拌成漿,最後加入沙拉油和烘焙用小蘇打粉混勻。
  • 4脆糊的濃綢度約為落下後有痕跡但一兩秒就會消失的濃綢度
  • 5將醃好的雞肉放入脆糊中,讓每塊雞肉都能確實的沾到粉漿
  • 6起油鍋讓油升溫到160度,維持中火.
  • 7將沾粉漿的雞肉塊,一塊塊放入油鍋中分批炸熟到外表金黃酥脆。
  • 8炒鍋內放少許油爆香蒜頭,放入事先攪拌均勻的糖醋醬煮滾後加入Mozzarella馬薩瑞拉起司煮溶後便可倒入雞塊迅速拌兩下.
  • 9最後灑上切達起司,利用雞塊上的溫度起司會慢慢溶掉(起司如果太粗則可進烤箱180度烤個5-分鐘). 擺盤時灑上切碎的巴西里葉即可.
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2017/06/09 發表 1,026 瀏覽

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