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前陣子回娘家時,
老媽興沖沖的端了一盤醬油脆瓜要我嚐嚐.
直說她這次做的脆瓜有多好吃~~
不孝女很不屑的嚐了一口後大驚:欸!! 真的好吃耶~
幫我打包一些帶回家.(是有多不要臉.....)
忙著打包的同時,
還不忘拿紙筆出來跟老媽請教做法。
沒想到做法出乎意料之外的簡單。
超適合我這個懶人的XD
大家也可以一起來試試喲~~

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
小黃瓜
4條(約500g)
塩巴
1/2茶匙
醬汁
淬釀醬油
100ml
冰糖(或二砂)
110g
酸梅
2顆
  • 1
    小黃瓜清洗乾淨,擦乾後切除頭尾, 並切成0.7~1公分的圓片, (不要切太薄,有點厚度吃起來比較脆口)。
  • 2
    加入鹽巴,用手抓一抓,使塩巴均勻的附著在小黃瓜上, 然後就放著,靜置半小時讓小黃瓜出水。 30分鐘後。將小黃瓜出的水瀝乾。 (想吃清淡點的朋友可用冷開水將小黃瓜的鹽分洗掉一些)
  • 3
    將淬釀醬油,糖.酸梅.一起倒入鍋中煮滾.
  • 4
    將煮滾的醬汁淋在瀝乾水份的小黃瓜上.靜置放涼.... 這段時間小黃瓜會繼續出水... 大約浸泡30分鐘左右.... 即可以將小黃瓜撈起, 將醬汁倒入鍋中再煮滾一次.
  • 5
    將再度煮滾的醬汁淋到小黃瓜上. 繼續浸泡....直到放涼.. 即可裝罐放入冰箱保存.
  • 6
    冰到隔天就有甘甜脆口的醬油脆瓜可以吃囉~
小撇步

*完成的成品放冰箱冷藏,約可以保存7天左右(夾取保持乾淨應該可以更久)
(我們家都做少量。一週內吃完。。。)
*剩下的醬汁可以再度煮沸,繼續浸泡新的小黃瓜.
( 若覺得醬汁味道較淡.可以煮到濃一點或再加入少許醬油和糖一起煮沸.)

ஐ Kanaの烘焙小廚房ஐ Ψ( ̄∀ ̄)Ψ 歡迎來逛逛~
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2017/06/05 發表 1,623 瀏覽
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