英式餡餅Cornish Pasty
描述
假日早午餐的好選擇
網誌版：goo.gl/0r3T32
份量
2
人份
食材
步驟
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將麵粉、起酥油、鹽、人造奶油或奶油、水倒入攪拌機中，揉麵8-10分鐘至麵團表面光滑有光澤
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以保鮮膜包起置於冰箱中鬆弛30分鐘至1小時
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拿出麵糰，切成兩半，滾圓再桿開，形成直徑約25公分的圓形
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烤盤鋪上烘焙紙，烤箱預熱到攝氏150度
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將內餡鋪在派皮的半圓上，放上1小球奶油，蓋上另一半的派皮，以手指按壓邊緣以確保密封，再以叉子壓上壓紋
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將餡餅移到烤盤上，表面刷上蛋液
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放入烤箱中層，烘烤約45分鐘直到表面金黃，若約35分鐘時派皮尚未上色，則將烤溫調高10度
小撇步
*起酥油指室溫下呈固態的油脂，比起奶油，使用起酥油做出的成品口感會比較酥，基於健康考量，建議選購不含反式脂肪的產品，如果不在意口感，可以直接以奶油代替，其實不會差太多
**牛肉建議選用牛腹肉或臀肉等適合慢煮久燉的部位
***正統的康乃爾餡餅須使用牛肉、馬鈴薯、蕪菁甘藍(swedes)、洋蔥，但台灣不易購得蕪菁甘藍，可用紅蘿蔔、地瓜或南瓜代替
