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利用假日一次大量調理 ,下班回家只要加熱就是簡單又美味的一餐 。

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
牛肋條
4台斤
洋蔥
4台斤
S&W切塊番茄
2.89公斤1罐
朝天椒
150g
醃肉料
義大利香料
適量
黑胡椒粉
適量
調味料
冰糖
5小匙
玫瑰鹽
3小匙
米酒or白酒
150cc
月桂葉
4片
適量
雞心辣椒粉
適量
  • 1
    牛肋條將結塊硬化的油脂去除 ,切成約5公分長 ,較細和較薄的部分切長一點 。
  • 2
    均勻灑上一層義大利香料和黑胡椒粉 ,攪拌均勻。
  • 3
    朝天椒切末或用機器打 ,洋蔥切丁 。(辣椒如果切段食用時口感不好)
  • 4
    熱鍋 ,乾煎牛肋條 ,油脂部分朝下 ,煎到略為金黃起鍋備用 。
  • 5
    用剛剛的油鍋炒辣椒 ,炒出香味後放入洋蔥繼續拌炒 ,炒至透明即可 。
  • 6
    將牛肉放入鍋中 ,放入酒糖鹽之後 ,加水至淹過食材 ,放上月桂葉 ,等煮滾後轉微火 ,蓋上鍋蓋燜煮兩小時 ,約20-30分翻動一次避免鍋底燒焦(我是打一場遊戲約半小時 ,之後去攪拌一下 ,然後再回去打)
  • 7
    冷卻後放入冰箱一天 ,去除浮油。 剛煮好時不要將油撈掉 ,剩下的油太少時結塊後會很薄 ,會很難去除 。
  • 8
    用半巾袋分裝 ,肉約150g ,醬料先每袋裝200g,剩下的再平均分到每一袋 ,折起來可以疊兩份 ,疊3份醬汁可能會流出來 ,放入冷凍 ,待硬掉之後可以疊起來節省冰箱空間 。
小撇步

想吃的時候拿出一片 ,從袋子外面沖水就可以很簡單的取出 。
加熱後用印度咖哩粉攪拌均勻就是簡單的咖哩 。

2017/06/06 發表 1,353 瀏覽
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