一抹綠棉花糖雪Q餅-不沾鍋


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嫌白白ㄉ雪Q餅太單調嗎?這時候抹茶粉輕輕地灑一灑,淡淡的綠色看起來就好清爽。當然如果您不愛抹茶粉,原味的也好好吃唷!

食材
白棉花糖(小顆)蜜意坊
350g
奇福餅乾(剝1半或1/4)
2盒
無鹽奶油
70g
奶粉
70g
抹茶粉(可不加)
10g
杏仁角
30g
蔓越莓
80g
葡萄乾
80g
  • 1
    先將所有材料準備好,這個型號的烤盤(28cmx24cm)剛好可以做成一盤,若沒有,用其它的烤盤也沒關係(以下的照片就是用比這個大的烤盤做的)再鋪好烘焙紙。我喜歡用木匙和木鏟,比較好清洗。
  • 2
    準備一咔不沾鍋(鍋緣最好有高度),開小火炒香杏仁角(因為從冰箱取岀,所以要炒久些)約8-10分鐘,以有上色、香味飄出即可關火倒入耐熱容器(需注意不要焦了)。
  • 3
    (利用餘溫)無鹽奶油切一塊(要整塊不要多塊),用小木匙插著奶油抹全鍋,鍋緣也要抹。
  • 4
    開小火,將棉花糖倒入鍋內,以翻拌ㄉ方式攪拌至8分溶。
  • 5
    均勻輕倒奶粉再拌勻至看不到奶粉,約留10g最後整型時要用。若有抹茶粉此刻也拌入,並留少許整型用。
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  • 6
    均勻倒入蔓越莓、葡萄乾,稍拌一下再均勻倒入剛剛炒好的杏仁角,稍拌一下即可。
  • 7
    最後倒入餅乾,雙手拿木鏟和木匙由底向上往下ㄉ翻拌方式拌勻,整個像拔絲地瓜一樣,整個均勻呈現就可以關火。
  • 8
    起鍋分四等分倒入已用烘焙紙鋪好的深盤內(烘焙紙要比深盤長一倍)
  • 9
    將剩下的奶粉均勻倒到Q餅上(防黏紙、黏袋),剩下的抹茶粉也均勻撒下。
  • 10
    「整型」 蓋好烘焙紙,用手掌下面肉肉的部位,要「重」但「緩慢」的壓法,將Q餅先大略的壓平(此法才不會將餅乾粉身碎骨,也才會Q)最後才能用桿麵棍做最後的整型。
  • 11
    30分鐘放涼後撕開烘焙紙置於砧板上,切成您要的大小,再用夾子夾入餅乾袋,封口後就完成了,這樣的作法不會黏,餅乾不會碎、不會軟掉。 我喜歡的大小是4公分正方形,裝袋覺得剛好❤️
  • 12
    這個配方的比例是棉花糖多於餅乾,因為家人喜歡Qㄧ些,所以大受家人朋友間的歡迎和喜愛喲❤️
小撇步

第一次做請照我原食譜的份量、方法做,以後要改配方可隨喜。放涼時ㄧ定要蓋著烘焙紙,「不要冰」「不用冰」「不能冰」,(因爲不會黏)餅乾不會軟掉變成沙琪馬。

2017/07/17 發表 8,918 瀏覽
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討論共 8 則

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請問為什麼不能放冰箱?會導致?
然後我之前做過
最後會餅乾會有點黏一起,
灑奶粉就不會嗎?

謝謝解答

4 months ago
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作者回應

有的比例錯誤會導致綿花糖餅乾因冷藏(凍)變硬,最後灑些奶粉可以防沾(至少不會黏黏的)。

4 months ago
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你棉花糖多,不就甜了

8 months ago
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作者回應

棉花糖很多種,有的很甜、也有比較不甜的,我用的棉花糖比例多寡,並不是影響甜度而是Q度,你若有疑慮,建議你找其他棉花糖少的食譜,以免徒增困擾喔!

8 months ago
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我明天做你
吃看看

8 months ago
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你的比例,吃起來會甜膩?
做好~涼後在包裝起來?

8 months ago
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作者回應

你做好不會Q,會甜膩是按照我的食譜做的嗎?我的步驟裡寫的很清楚,放涼30分就可以切、裝袋、封口喔!
以我家來說並不嗜甜,基本上吃起來覺得不會甜膩。

8 months ago
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我做起來~不會Q
原因

8 months ago
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作者回應

不會Q是指變硬嗎?如果是變硬,表示你全程溫度太高、做的過程太久,棉花糖才會變硬而不Q。
請注意如果你發現棉花糖溶太快,就要讓爐溫降低,可以先關火,加完所有的料還有餘溫就不用再開火加熱,直接拌勻即可。如果沒加完已經涼了才開火(小火)。

8 months ago
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請問用奶粉會很香?
我缺一味

8 months ago
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作者回應

我覺得奶粉除了有奶香外,也有防沾的功能,過多過少都會影響口感與味道,建議我的分量做一次,你再決定增減喔!

8 months ago
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奶粉可以用鬆餅粉代替嗎

10 months ago
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作者回應

那是不一樣的東西喔😰

10 months ago
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請問~~
盒裝ㄉ奇福餅乾要去哪裡採買?
2盒大約重量是多少?

a year ago
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作者回應

一般全聯就買的到了哦~我記得一盒約140G左右。

a year ago