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馥羽的輕甜食
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一抹綠棉花糖雪Q餅-不沾鍋

一抹綠棉花糖雪Q餅-不沾鍋

描述

嫌白白ㄉ雪Q餅太單調嗎?這時候抹茶粉輕輕地灑一灑,淡淡的綠色看起來就好清爽。當然如果您不愛抹茶粉,原味的也好好吃唷!

步驟

  • 先將所有材料準備好,這個型號的烤盤(28cmx24cm)剛好可以做成一盤,若沒有,用其它的烤盤也沒關係(以下的照片就是用比這個大的烤盤做的)再鋪好烘焙紙。我喜歡用木匙和木鏟,比較好清洗。

    先將所有材料準備好,這個型號的烤盤(28cmx24cm)剛好可以做成一盤,若沒有,用其它的烤盤也沒關係(以下的照片就是用比這個大的烤盤做的)再鋪好烘焙紙。我喜歡用木匙和木鏟,比較好清洗。

  • 準備一咔不沾鍋(鍋緣最好有高度),開小火炒香杏仁角(因為從冰箱取岀,所以要炒久些)約8-10分鐘,以有上色、香味飄出即可關火倒入耐熱容器(需注意不要焦了)。

    準備一咔不沾鍋(鍋緣最好有高度),開小火炒香杏仁角(因為從冰箱取岀,所以要炒久些)約8-10分鐘,以有上色、香味飄出即可關火倒入耐熱容器(需注意不要焦了)。

  • (利用餘溫)無鹽奶油切一塊(要整塊不要多塊),用小木匙插著奶油抹全鍋,鍋緣也要抹。

    (利用餘溫)無鹽奶油切一塊(要整塊不要多塊),用小木匙插著奶油抹全鍋,鍋緣也要抹。

  • 開小火,將棉花糖倒入鍋內,以翻拌ㄉ方式攪拌至8分溶。

    開小火,將棉花糖倒入鍋內,以翻拌ㄉ方式攪拌至8分溶。

  • 均勻輕倒奶粉再拌勻至看不到奶粉,約留10g最後整型時要用。若有抹茶粉此刻也拌入,並留少許整型用。(或者一開始將奶粉與抹茶粉均勻混合,整型好呈現滿綠而不是點綴的綠)

    均勻輕倒奶粉再拌勻至看不到奶粉,約留10g最後整型時要用。若有抹茶粉此刻也拌入,並留少許整型用。(或者一開始將奶粉與抹茶粉均勻混合,整型好呈現滿綠而不是點綴的綠)

  • 均勻倒入蔓越莓、葡萄乾,稍拌一下再均勻倒入剛剛炒好的杏仁角,稍拌一下即可。

    均勻倒入蔓越莓葡萄乾,稍拌一下再均勻倒入剛剛炒好的杏仁角,稍拌一下即可。

  • 最後倒入餅乾,雙手拿木鏟和木匙由底向上往下ㄉ翻拌方式拌勻,整個像拔絲地瓜一樣,整個均勻呈現就可以關火。

    最後倒入餅乾,雙手拿木鏟和木匙由底向上往下ㄉ翻拌方式拌勻,整個像拔絲地瓜一樣,整個均勻呈現就可以關火。

  • 起鍋分四等分倒入已用烘焙紙鋪好的深盤內(烘焙紙要比深盤長一倍)

    起鍋分四等分倒入已用烘焙紙鋪好的深盤內(烘焙紙要比深盤長一倍)

  • 將剩下的奶粉均勻倒到Q餅上(防黏紙、黏袋),剩下的抹茶粉也均勻撒下。

    將剩下的奶粉均勻倒到Q餅上(防黏紙、黏袋),剩下的抹茶粉也均勻撒下。

  • 「整型」
蓋好烘焙紙,用手掌下面肉肉的部位,要「重」但「緩慢」的壓法,將Q餅先大略的壓平(此法才不會將餅乾粉身碎骨,也才會Q)最後才能用桿麵棍做最後的整型。

    「整型」 蓋好烘焙紙,用手掌下面肉肉的部位,要「重」但「緩慢」的壓法,將Q餅先大略的壓平(此法才不會將餅乾粉身碎骨,也才會Q)最後才能用桿麵棍做最後的整型。

  • 30分鐘放涼後撕開烘焙紙置於砧板上,切成您要的大小,再用夾子夾入餅乾袋,封口後就完成了,這樣的作法不會黏,餅乾不會碎、不會軟掉。
我喜歡的大小是4公分正方形,裝袋覺得剛好❤️

    30分鐘放涼後撕開烘焙紙置於砧板上,切成您要的大小,再用夾子夾入餅乾袋,封口後就完成了,這樣的作法不會黏,餅乾不會碎、不會軟掉。 我喜歡的大小是4公分正方形,裝袋覺得剛好❤️

  • 這個配方的比例是棉花糖多於餅乾,因為家人喜歡Qㄧ些,所以大受家人朋友間的歡迎和喜愛喲❤️

    這個配方的比例是棉花糖多於餅乾,因為家人喜歡Qㄧ些,所以大受家人朋友間的歡迎和喜愛喲❤️

小撇步

第一次做請照我原食譜的份量、方法做,以後要改配方可隨喜。放涼時ㄧ定要蓋著烘焙紙,「不要冰」「不用冰」「不能冰」,(因爲不會黏)餅乾不會軟掉變成沙琪馬。

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有 1 個一起做

留言

共 10 則
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  • 陳美琪
    陳美琪

    請問撒再表面奶粉是防潮還是一般的?

    防潮糖粉、奶粉、抹茶都可以撒。

  • ping
    ping

    請問餅乾的重量,因為我買的是一大包的謝謝

    1盒140g。

  • Apple Wu
    Apple Wu

    請問為什麼不能放冰箱?會導致? 然後我之前做過 最後會餅乾會有點黏一起, 灑奶粉就不會嗎? 謝謝解答

    有的比例錯誤會導致綿花糖餅乾因冷藏(凍)變硬,最後灑些奶粉可以防沾(至少不會黏黏的)。

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