羅宋湯
描述
這是很適合新手烹煮的一道宴客湯，聽到名字覺得費工，但只要幾個簡單步驟就能完成，只要多點等待的耐心，熬出蔬果精華就行。加入牛肉、紅蘿蔔、洋蔥、蕃茄，營養滿分的羅宋湯，適合微涼的下雨天補充元氣！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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紅蘿蔔切成適當大小，不用太大塊，比較容易煮爛。先用電鍋以量米杯1杯水量蒸過（開關跳起，悶20分鐘再取出）。取出後，倒掉蘿蔔水不用（也可不倒，加入湯中。因為我希望湯頭比較偏酸，所以才把具甜味的蘿蔔水倒掉）。等待紅蘿蔔時間，將洋蔥切成四大塊，蕃茄每個切成六等份。
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適量橄欖油熱鍋後，先下牛肉絲翻炒至表面八成變色，期間並加入1大匙米酒，之後再下洋蔥和蕃茄翻炒一下，最後加入紅蘿蔔略微翻炒。
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加入半小碗蕃茄醬翻炒一下讓材料都沾到番茄醬。
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加入1200ml的食用水及1片洗淨的月桂葉，用鍋鏟稍微攪拌一下讓醬汁均勻，並加蓋煮至水滾。
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將材料全移入湯鍋，水滾開後加蓋以小火悶煮1小時後，開蓋試味道，以鹽略微調整即可熄火享用。
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灑上些芹菜末更添美味。
小撇步
1.本食譜味道偏微酸，喜歡甜些的人，可以蕃茄少一點，或是洋蔥、蘿蔔多一些。
