香酥蘋果派


Angela Tsao
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容易成功的蘋果派,適合初學者

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
1顆
15g
50g
1湯匙
分組1
2大片
少量
  • 1
    蘋果切成小塊,小塊比較好包,不過口感偏軟.大塊一些比較有口感,但不建議超過直徑1公分
  • 2
    砂糖,牛奶,楓糖煮滾,放入蘋果,中火煮至完全收乾汁液.((不夠乾,會造成包派皮,讓派皮變太軟)
  • 3
    蘋果放溫後,開始包入派皮. (蘋果也可事先煮好,冰進冷凍庫,這樣更不會有太濕的問題), 蘋果放適量在中間,周圍沾上蛋黃,
  • 4
    把皮對折前,記得另一邊要先劃3刀,這樣可以容納多一些蘋果,比較澎,比較好看,周圍用叉子壓紋,讓皮可好好黏一起.
  • 5
    放入烤箱,先200度15分,然後160度8分鍾.(上下火,要預熱),就完成了
小撇步

1.烤前表面刷蛋黃,會比較香,比較美,一烤完可刷糖漿,刷後,稍微悶幾分鐘,表面會變亮亮的!

2. 派皮別退冰太久,別超過5分鐘,不然會變太軟..不好移動,不好操作!
3. 煮蘋果時,一定要一直攪拌,不然容易焦,怕焦可用小火

2017/06/01 發表 2,769 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 徐姵慈
    徐姵慈

    請問酥皮要去哪裡買呢?

    Angela Tsao
    作者Angela Tsao

    我在食品材料行買的

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