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醬燒鮮蚵

醬燒鮮蚵

描述

加辣更有味，但是這樣烹調就很好吃很下飯囉！

339 說讚 3 留言

份量

2 人份

時間

5 分鐘

食材

提味辛香料
調味料

步驟

  • 青蔥切斷、大蒜剝皮用刀片輕輕拍開、薑切成薑絲。 鮮蚵用鹽巴輕輕搓洗再以清水多次沖洗，洗淨備用。

    青蔥切斷、大蒜剝皮用刀片輕輕拍開、薑切成薑絲。 鮮蚵用鹽巴輕輕搓洗再以清水多次沖洗，洗淨備用。

  • 起油鍋，先下蔥白、薑絲、大蒜爆香（喜歡吃辣可以加辣椒片）後，放入鮮蚵、下米酒嗆一下、再下醬油、黑胡椒。

    起油鍋，先下蔥白、薑絲、大蒜爆香（喜歡吃辣可以加辣椒片）後，放入鮮蚵、下米酒嗆一下、再下醬油、黑胡椒。

  • 略微拌炒至稍微收汁、自己喜愛的熟度即可加入青蔥段拌炒一下，起鍋。

    略微拌炒至稍微收汁、自己喜愛的熟度即可加入青蔥段拌炒一下，起鍋。

小撇步

鮮蚵在烹調的過程會出水，維持中大火烹調，收汁收得快。

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留言

共 3 則
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  • 晏子
    晏子

    好的謝謝

  • 晏子
    晏子

    還有出水的意思是蚵的體積會變小的意思嗎

    🍳Sunny愛料理🍽
    作者🍳Sunny愛料理🍽

    蚵仔在煮的過程會出水—》體積會變小沒錯喔！ 不喜歡吃太生可以煮久一點，但是太熟的話（蚵仔會變得越小顆）吃起來會硬硬的。

  • 晏子
    晏子

    請問為什麼要用鹽搓洗呀

    🍳Sunny愛料理🍽
    作者🍳Sunny愛料理🍽

    用鹽輕輕搓洗會洗出很多黑色屑屑，再用清水多次沖洗乾淨。（但也有人說用鹽巴洗不好，直接用清水沖洗即可。）

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