羅勒青醬
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常常為了蛤蜊湯買了一大把九層塔，九層塔不耐放，兩三天就黑掉了，覺得浪費了，乾脆就自己做羅勒青醬，有了青醬後又做了青醬義大利麵、青醬燉飯、起司青醬番茄麵包等，發現羅勒青醬真是個好用的醬料，從此羅勒青醬就成了家裡常備的基本醬料了。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
羅勒葉
120g
堅果
80g
蒜頭
20g
橄欖油
140g
調味料
鹽
1t
帕馬森起司粉
1t
-
1九層塔連梗洗淨晾乾，蒜頭去膜備用、將九層塔葉片、蒜頭、堅果、橄欖油、調味料一起放入調理機打碎。 -
2將打碎混合均勻的青醬分裝在容器中即可放入冰箱冷藏存放。
小撇步
惠媽的分享：
1.台灣甜羅勒較不容易取得，可以九層塔代替，菜市場一把賣10元，便宜又好用。
2.九層塔的重量是洗淨前連梗的重量。
3.堅果可以用松子，但松子實在太貴了，惠媽都是用杏仁果、腰果、核桃等綜合堅果，常常是家裡有什麼就用什麼，做出來味道都不會差太多。
4.羅勒青醬的運用很廣、義大利麵、燉飯，炒海鮮、麵包都可以運用。
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