Onon ☆英國煮婦手帳★ 232 食譜 4,214 粉絲 追蹤 冰花煎香菇煎餃子 簡易。家常菜。午餐 描述 很喜愛吃脆脆的冰花餃子,沒有香脆的薄脆總是覺得欠了些些特式,來動手做囉! 86 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬絞肉 150克 蔥 2把 乾香菇 10顆 薑泥 適量 蒜末 2瓣 調味料 盬 少許 醬油 1湯匙 米酒 1湯匙 糖 1茶匙 麻油 少許 步驟 先用水泡浸乾燥香菇至軟身然後切丁(使用現成超市賣的也可以,但就不用水泡浸)。泡浸過香菇的水不要倒掉,留待備用。 先把4-5湯匙泡浸過香菇的水加入豬肉裡攪拌讓豬肉吸飽水份攪拌到有黏性。把薑泥、蒜末、調味料混和拌進豬肉裡拌勻。 下油爆炒香菇,加入少許醬油、鹽、糖和蠔油把香菇爆炒到有聞到香氣,待涼。 然後把炒香的香菇加入豬肉裡,最後,才加入蔥花、少許的太白粉和橄欖油攪拌好。 把餡料放在餃子皮中間,邊沿用水黏合,左、右兩端單邊揑出皺摺壓緊。 把1湯匙的麵粉混和1碗的食用水攪拌成麵粉水,備用。 下鍋把餃子煎至微黃色,倒入麵粉水蓋上鍋蓋用中火煎至麵粉脆皮呈金黃色,淋上麻油(可省略)即行。 4,008 瀏覽 2017/05/29 發表